肉馅所用到的葱姜水建议使用温水 。一般使用开水 ， 容易导致葱姜被快速烫至熟腾 ， 容易变味或散味 ， 使用冷水泡则花费时间比较常 ， 也不太容易泡出味 ， 温水是比较合适的 ， 容易泡出味花费的时间也相对短一些 。
做葱姜水时 ， 建议可以添加适量的料酒 ， 适量的料酒有助于增加葱姜水的味道 ， 浸泡出来的葱姜水味道会更浓郁一些 。
【肉馅葱姜水用热水还是凉水】一般在制作葱姜水时 ， 建议采用比较新鲜的优质生姜和葱 ， 老的生姜和葱可以用 ， 但是香味可能会比较弱 ， 而发霉的烂姜一般不建议使用了 。
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