蒸鱼豉油可以像酱油一样使用 , 其主要用法就是在蒸鱼的时候进行提鲜提味 , 可以在蒸鱼之前添加、也可以在蒸鱼之后添加 。在多数情况下建议在蒸鱼之前添加豉油 , 经过高温蒸制加热会更加卫生 。在炒菜烧菜时添加一些豉油也可以使菜肴的味道更加丰富 。
低盐固态工艺:添加了大量麸皮、部分稻壳和少量麦粉 , 形成不具流动性的固态酱醅 , 以粗盐封池的方式进行发酵 , 含盐量较低 。
浇淋工艺:是以发酵池进行发酵 , 将酱汁均匀浇淋酱醅表面进行发酵 , 是低盐固态酱油的改良工艺 。
【蒸鱼豉油怎么用】高盐稀态工艺:以豆粕和小麦为原料 , 经原料处理、豆粕高压蒸煮、小麦焙炒、混合制曲发酵、压榨取汁的一种发酵工艺 。
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