虾放冰箱里变黑了还能吃吗

虾肉味道很甜，脂肪含量低，是很多人喜欢的食物。买的虾如果吃不下，一定要及时放冰箱里，这样不容易坏。然而，如果你把它放在冰箱里拿出来处理，虾很可能会变黑。这其实是一种正常的氧化现象，但是时间长了就会开始腐烂，所以要尽快食用。

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虾在冰箱里变黑了可以吃吗虾因为氧化而变黑，所以新鲜度不是很好。如果没有异味，还是可以吃的，只是营养流失了，口感不如鲜虾。正常情况下，鲜虾在冰箱冷藏12小时左右会变黑。如果放置一段时间，它甚至会腐烂，变得不可食用。建议把没吃过的虾放在冰箱的冷冻室。

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为什么虾冷冻后会变黑冰箱里的虾变黑是正常的。虾本身是一种高蛋白食物，其中含有PPO(多酚氧化酶) ，尤其是头部和胸部。PPO可以催化一系列生化反应。在有氧条件下， PPO将虾表面的无色化合物单酚氧化为无色双酚，双酚转化为有色醌。醌类很容易与虾中的氨基酸结合，形成深棕色的复合物并变黑。

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冷藏或冷冻的鲜虾如果你暂时不吃，最好把它放在冰箱里。先将虾用水洗净，放入金属器皿中，倒入冷水，放入冰箱冷冻；冷冻后取出，在室温下静置一会儿，倒出冷冻好的虾片；然后装入保鲜袋后，建议放入冰箱冷藏。
【虾放冰箱里变黑了还能吃吗】一般来说，海鲜可以在冰箱里存放很长时间。需要注意的是，鲜虾放入冰箱前可以密封，否则冰箱会充满异味。