萝卜发黑是不是里面有毒素

萝卜能透气，滋养气血，所以很适合冬天吃，可以强身健体，抵御寒冬。萝卜含有丰富的矿物质和维生素，可以炒菜或炖汤食用。然后，你买的萝卜变黑了。有毒不能吃吗？

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萝卜变黑有毒素吗是的，黑萝卜可能是萝卜中的黑腐病菌引起的霉变引起的。黑白萝卜出现变质甚至腐坏。这时，已经出现了大量的细菌和黄曲霉毒素。建议不要吃黑萝卜。肠胃功能强的人可能没问题。胃肠功能差的人，进食后可能会出现腹痛、腹泻。
【萝卜发黑是不是里面有毒素】

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萝卜黑了可以吃吗里面的黑萝卜不推荐。黑里透白的萝卜更复杂。可能是白萝卜内部腐败或老萝卜引起的衰老反应。不管是什么原因，只要有内部发黑反应就不建议再吃。白萝卜切好发黑，短时间放进去可以切掉再吃。白萝卜切久了会失水，萝卜的结构中有很多气孔。如果长时间失去水分，就会看起来又黑又暗。如果有很多变黑的部分，不要吃。

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为什么萝卜被切黑了切好的萝卜放入冰箱后变黑不是农药问题，而是酶促褐变的机理。植物组织中含有酚类物质，酚类物质在完整的细胞中充当呼吸递质，并在氧化还原反应(酚类和醌类的相互转化)之间保持动态平衡。当组织被破坏时，大量的氧气会侵入破坏氧化还原反应的平衡，因此氧化产物醌会积累并进一步聚合氧化形成黑色。