面筋的热量并不是特别高 ， 每100克的面筋所含有的热量为142大卡 ， 其中脂肪含量只有0.1克 。一份泡发后的水面筋大约为350克 ， 因此其所含有的热量就为497大卡 。
面筋分为油面筋和水面筋 。油面筋用手团成球形 ， 投入热油锅内炸至金黄色捞出即成 ， 而将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟 ， 即是“水面筋” 。
面筋始创于我国南北朝时期 ， 是素斋园中的奇葩 ， 尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴 ， 堪称中华美食一绝 ， 历来深受人们的喜爱 。
【面筋的热量】到元代已有大量生产面筋 ， 在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法 ， 清代面筋菜肴增多 ， 花样不断翻新 。
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