淀粉是高分子碳水化合物 ， 由葡萄糖分子聚合而成 ， 分为直链淀粉和支链淀粉 。淀粉的种类很多 ， 如绿豆淀粉、甘薯淀粉等 ， 在我们的生活当中 ， 最常用的三种淀粉主要为：玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉 。
【什么是淀粉】淀粉是一种高分子碳水化合物 ， 是由葡萄糖分子聚合而成的 ， 淀粉主要是从土豆、玉米以及地瓜中提取而来的一种多糖 ， 一般呈粉末状 ， 也有少许会出现大颗粒状 。
淀粉能为人体补充大量能量 ， 因为淀粉的主要成分是葡萄糖的聚合物 ， 它属于长链糖的一种 ， 人们使用淀粉以后 ， 它在口腔和胃肠中就能转化成葡萄糖 。
玉米淀粉的主要成分就是玉米 ， 相比另外两种淀粉 ， 玉米淀粉的使用范围很广 ， 可以用于煎炸挂糊 ， 也可以用来腌肉腌鱼的上浆 。
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