新锅使用前可以将适量的醋倒入烧热后的铁锅 ， 边烧边用硬刷子刷洗 ， 将脏醋倒掉后用清水洗净即可除去新锅的异味 。新锅使用前还需要使用清水刷洗一下 ， 这样可以去掉冶炼时残留的杂质 ， 避免误食 ， 造成不适 。
【新的铁锅使用前要怎么处理】铁锅是烹饪食物的传统厨具 ， 一般不含有毒物质 ， 但遇水时常会氧化 ， 铁锅的主要成分是铁 ， 还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等 。
铁锅有生铁锅和熟铁锅之分 ， 生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的 ， 熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成 ， 具有锅坯薄 ， 传热快的性能 。
每次饭菜做完后 ， 必须洗净锅内壁并将锅擦干 ， 以免锅生锈 ， 不要用铁锅盛菜过夜 ， 因为铁锅在酸性条件下会溶出铁 ， 破坏菜中的维生素C 。
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