原料：蘑菇、鹌鹑蛋、盐、鸡精、芝麻油、芝麻和洋葱 。
练习：
1.取出等量的冬菇和鹌鹑蛋，清洗干净 。冬菇需要去蒂 。将冬菇平放，倒入鹌鹑蛋 。然后在每个冬菇上放几粒盐和鸡精 。
2.烧开水，蒸10分钟，直到鹌鹑蛋凝固 。将冬菇蒸熟的鹌鹑蛋中的水放入小碗中备用 。
FL 。hAo22.coM3.将切碎的葱、芝麻和芝麻油均匀地放在每个冬菇蒸鹌鹑蛋上，然后把你准备好的调味汁倒在蛋上 。
金针菇配10个切碎的辣椒
配料：金针菇300克，胡椒粉2汤匙，韭菜2汤匙，植物油1汤匙，清蒸鱼酱油1汤匙 。
练习：
1.将金针菇去根，洗净沥干 。
2.将洗净的金针菇放入盘中，加入切碎的胡椒，煮沸并蒸3分钟 。
3.蒸好后，把锅里剩下的水倒出来，撒上葱花，撒上清蒸鱼和酱油 。
4.倒入加热的植物油 。
11，000个蒸肉卷
材料：1000片(豆腐皮)5片，猪肉馅250克，香菇4片，金华火腿50克，鸡蛋1片，生姜1片(5克)，韭菜叶10片，黄酒1汤匙(15毫升)，生烟1汤匙(15毫升)，白砂糖1茶匙(5克)，盐和干淀粉各1茶匙(5克) 。
练习：
1.金华火腿和香菇剁碎 。韭菜叶洗净，用热水热烫 。在猪肉馅里打一个鸡蛋，加入生猪肉、白砂糖、盐和少量水，向一个方向打，直到它变稠 。
2.在肉馅中加入金华火腿碎和蘑菇碎，继续搅拌，最后加入干淀粉，搅拌均匀，馅料就完成了 。
3.展开1000块，切成大约2015厘米的大块 。将肉馅放在1000块的上面，向前卷 。将两边向中间折叠，密封两端，然后卷到底 。绑在烫伤的韭菜叶上 。
4.把肉卷堆在盘子里，在蒸锅里蒸15分钟 。
12份糯米排骨
配料：糯米200克，猪排300克，韭菜2根，五香粉1/2汤匙，酱油1/2汤匙，蚝油1/2汤匙，料酒1汤匙，植物油1/2汤匙，盐1/2汤匙 。
练习：
1.买些小排骨，让商店把它们切碎，回家清洗干净，沥干水，用盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油和料酒腌制半天 。
2.糯米预先浸泡过，芦苇叶在笼子里铺开 。
3.把每块排骨都包在糯米里 。
4.把它放在笼子里，用大火蒸，把水转到中火蒸40分钟，然后把韭菜从锅里拿出来 。
13开屏武昌鱼
原料：武昌鱼1条，红辣椒2条，芝麻油20克，葱20克，蒜泥10克，生姜10克，白胡椒适量，料酒15克，盐1小勺，醋30克，鸡精半小勺，清蒸鱼酱油20克
FL 。hAo22.coM练习：
1.武昌鱼洗净，用刀子在中间切段(你可以切也可以不切，如果你不切，你应该从后面把它切下来，鱼肚的部分是相连的 。就个人而言，切掉它形状更好，更容易腌制)
2.将切好的鱼皮放入大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒和醋，搅拌均匀，腌5-10分钟
3.弃去鱼尾，将鱼头朝上放入盘中，将鱼片呈扇形放入盘中，做成孔雀开屏状，在表面撒上生姜和大蒜粉，放入蒸笼中蒸8-10分钟左右
4.将小红辣椒斜切圆，将葱切成块，取出清蒸鱼，倒出清蒸水，用红辣椒圆装饰尾部，撒上切碎的葱，最后倒入清蒸鱼酱油和芝麻油 。
蒜蓉蒸南瓜
原料：南瓜300克，红辣椒1汤匙，大蒜2汤匙，葱1汤匙，姜1汤匙，高汤1汤匙，生抽2汤匙，麻油1汤匙，水2汤匙 。
练习：
1.南瓜去皮，去果肉，洗净，切成约0.3厘米厚的块，放入盘中 。
2.将煎锅加热，倒入植物油，加入40%油温的蒜末，用小火将蒜末炒至金黄色，然后加入葱花、姜末和红辣椒炒出香味
3.倒入酱油、高汤、芝麻油和开水，关火 。
4.倒酒
3.在盘子上涂上油脂，加入煮过的白蛤，倒入过筛的蛋液 。
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