不一样 。淀粉是一个大的统称 ， 而生粉仅仅是其中一部分淀粉的叫法 ， 比如常见的玉米淀粉和土豆淀粉 ， 但其他类的淀粉比如绿豆淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉以及蚕豆淀粉等 ， 这些一般不能用生粉来进行代替 。
生粉常用在在食物的勾芡 ， 让食物产生润滑的口感 ， 还可以用软化肉质 ， 让肉质变的更加滑嫩 ， 而淀粉多用作食物的增稠剂和油炸食品的包裹上 。
生粉与淀粉两者的膨胀度、吸水能力相比较 ， 淀粉的更强 ， 所以在油炸食品中使用淀粉效果更好 ， 特别是油炸肉制品的时候 ， 能让肉制品更加紧实 。
【生粉和淀粉是一样的吗】淀粉的分糊化温度低 ， 可降低高温引起的营养与风味的损失 ， 而生粉却没有这样的效果 ， 所以生粉多用在食物勾芡后 ， 使我们制作菜肴的汤汁变的浓稠 。
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