39健康网|一天一个鸡蛋，是心脑血管的“隐患”？劝告：这些人别吃太多( 二 )
·孕妇
鸡蛋一直是孕妇的理想孕期食品 ， 每100g鸡蛋可提供10.8g优质蛋白其他营养物质 ， 但每日吃鸡蛋不要超过3个 ， 避免增加胃肠道以及肾脏负担 。
·青少年
青少年处于发育时期 ， 对营养的需求非常大 ， 每天吃两个鸡蛋问题不大 。 除了鸡蛋 ， 也可以考虑鹌鹑蛋等其他蛋类 。
?·心血管疾病高危人群
心血管疾病高危人群需要控制每日胆固醇摄入量 ， 特别是减少膳食中胆固醇 ， 可以维护体内胆固醇稳态 ， 建议每天1个鸡蛋即可 。
·肝肾疾病人群
鸡蛋的蛋白含量很高 ， 肝肾病人摄入过量鸡蛋 ， 容易加重肝肾负担 。 每个患者的病情不同 ， 建议咨询医生意见 ， 来决定每日鸡蛋摄入量 。
四、盘点最常见的鸡蛋误区
1、生鸡蛋更健康？
并不是 。 韩国、日本有吃生鸡蛋的习惯 ， 因为他们的鸡经过专业手段饲养 ， 产下无菌蛋 ， 保质期仅10天 。 而目前国内常见的鸡蛋为普通蛋 ， 可能受细菌污染 ， 生吃会有健康隐患 。 此外 ， 生鸡蛋不易被人体吸收 ， 可能引起消化不良 。
2、蛋黄越黄越好？
并不是 。 一般情况下 ， 蛋黄颜色与蛋黄所含的色素有关系 ， 与营养无关 。 不过 ， 如今有些不法商家会通过技术手段加深蛋黄颜色 ， 反而会增加食品安全隐患 。
?3、农家蛋/土鸡蛋更营养？
并不是 。 农家蛋的味道可能会更好 ， 但检测后发现 ， 农家蛋的营养成分与普通鸡蛋没有太大区别 。 另外 ， 如果散养鸡的环境卫生没做好 ， 鸡蛋还可能受到粪便、重金属污染 ， 因此选购时要认准“检测通过标志” 。
民间对鸡蛋的流言和误区有很多 ， 其实 ， 普通人群每天一个鸡蛋不会造成健康隐患 ， 想要吃得健康 ， 更重要的是营养均衡 。 今天 ， 你学会吃鸡蛋了吗？
参考资料：
[1
每周吃3~4个鸡蛋 ， 或可保护血管！开滦研究新分析.中国循环杂志.2021-07-21
[2
BMJ：中国人 ， 多吃蛋！170万人数据分析显示 ， 吃鸡蛋与心血管风险升高无关 ， 中国人多吃更健康丨临床大发现.奇点网.2020-03-21
[3
每天能吃几颗鸡蛋？关于蛋的疑问 ， 一次性解答.果壳.2018-11-01
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