39健康网|一天一个鸡蛋，是心脑血管的“隐患”？劝告：这些人别吃太多
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8月4日 ， 60岁的詹先生突发胸痛 ， 前往当地医院就诊 。
据家属回忆 ， 詹先生当天进食了3个鸡蛋熬的粥后开始胸痛 ， 伴有背胀、冒冷汗等不适 。 经过检查 ， 心血管科主任肖长江初步诊断为心梗 ， 后续通过心肌酶学、心电图等检查进行了确诊 。
随后 ， 心血管中心为詹先生做了冠脉造影 ， 造影显示 ， 右冠状动脉中段以远完全闭塞 ， 前段支也有狭窄 。
时间就是生命 ， 肖主任带领团队立即为詹先生开通右冠急性闭塞病变 ， 进行血运重建 ， 并安装血管支架 。 最终手术圆满完成 ， 闭塞的右冠状动脉恢复血流 ， 患者胸痛症状缓解 ， 生命体征正常 。
?图源：掌上长沙
【39健康网|一天一个鸡蛋，是心脑血管的“隐患”？劝告：这些人别吃太多】詹先生的事很快传遍社区 ， 邻居们在称赞抢救及时的同时 ， 也不禁对鸡蛋谨慎起来 ， 甚至在群里呼吁大家少吃鸡蛋 。
难道 ， 中老年人吃鸡蛋 ， 真的会给心血管埋下隐患？
一、权威研究：吃鸡蛋或可保护血管
7月13日 ， 吴寿岭等学者在著名期刊《营养学》上发表了相关研究 ， 在矫正年龄、性别、总热量、血压、血脂等因素后 ， 他们发现：与每周进食鸡蛋少于2个的人相比 ， 每周进食3~4个蛋的人 ， 平均每年baPWV增加的幅度最小 ， 对心血管健康有益 。
baPWV可用于判断动脉硬化程度 ， 若小于1400cm/s ， 则定义为无动脉硬化 。
进一步分析表明 ， 每周鸡蛋吃得多（＞4个）与吃得少（＜3个） ， 其动脉硬化的风险基本相似 ， 影响无明显关联 。
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哈佛大学也对此进行过研究 ， Frank B Hu等学者对170万参与者进行5.8年到32年不等的随访 ， 结果显示 ， 每天多吃一个鸡蛋与心血管疾病风险无明显关系 ， 并且在亚洲人群中 ， 甚至于心血管风险降低8%有关 ， 鸡蛋比培根、红肉等食物更健康 。
二、鸡蛋营养丰富 ， 吃越多越好？
鸡蛋的营养丰富 ， 在营养界被称为“营养之王” ， 主要为人体提供以下四种营养 。
蛋白质：鸡蛋的主要成分 ， 每颗的含量约7g ， 其氨基酸模式均衡 ， 十分适合人体吸收利用 ， 可以作为人体蛋白的主要来源 。
卵磷脂：卵磷脂是鸡蛋中高密度脂蛋白的重要成分 ， 可以调节血脂 ， 对大脑神经有重要调节作用 。
维生素：鸡蛋的维生素很丰富 ， 富含维生素A、维生素B1、维生素B2、叶黄素等 ， 可提供日常膳食10%~20%的叶酸及20%~30%的维生素 。
胆碱：每100g鸡蛋 ， 胆碱含量约251mg ， 对胎儿大脑发育有利 。 孕期宝宝得到充分胆碱 ， 有助于减轻出生后的压力应激反应 ， 提高身体素质 。
?很多人提出疑惑：既然营养那么丰富 ， 那每天吃8个鸡蛋可行吗？
首先 ， 我们要肯定鸡蛋的营养 ， 但鸡蛋营养再丰富 ， 也仅仅是一种食物而已 ， 不是蛋白质的唯一来源 ， 豆制品、肉类等食物也有丰富的蛋白质 ， 每天吃八个鸡蛋大可不必 。 食物多样化、均衡营养才是最该做的 。
三、吃多少个 ， 要看身体如何
·健康人群
《中国居民膳食指南》建议 ， 健康人群在肉类、奶类与鱼虾类正常摄入的情况下 ， 每周鸡蛋摄入量不宜超过7个 。
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