制作的原料不同：花椒油由生姜、大蒜、葱、花椒等熬煮而成 ， 麻油是由芝麻种子榨取制得 。色泽不同：花椒油一般呈丹红色 ， 麻油一般呈亮黄色 。口味不同：花椒油麻味较重 ， 椒香浓郁 ， 麻油香味浓郁 ， 味道清雅 。
花椒油是以花椒、食用油为主要原料 ， 并辅以生姜、大蒜、葱白、八角、色拉油等材料制作而成的调味品 ， 具有粒大油重、芳香浓郁等特点 。
麻油 ， 又叫胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等 ， 是从芝麻种子里面榨取出来的调味品 ， 一般具有浓郁芝麻油香味 。
【花椒油和麻油的区别】花椒油可以用在川菜、凉拌菜、面食、米线等 ， 麻油比较常用在重庆火锅、凉粉、凉面、酸辣粉、卤菜、凉菜等 。
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