可以用菜刀在栗子“屁股”的一端切一个小口子并放进滚烫的热水中焯1-2分钟，这样处理后只要从小口子那里就可以轻易地将栗子的外壳去除，注意焯水时间不要太长，以免栗子的果肉变熟 。
也可以用菜刀在栗子圆的一边砍“十字”，放进滚烫的水中焯1-2分钟后便会有裂口，从裂口便可以较容易较外壳去除 。
栗子挑选方法：颗粒饱满的、外壳颜色为鲜红或褐色的、色泽较好的、尾部绒毛较多的，等等 。
【鲜栗子怎样才能快速去壳】剥掉外壳的栗子可以用保鲜袋密封装好放进冰箱冷冻室储存，可以保存较长时间 。
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