米酒也叫酒酿是我们的一种传统饮料 ， 是用糯米加酒曲经过发酵后做成的 ， 喝起来甜甜的 ， 还有股浓郁的酒香味 ， 老少皆宜 。我们如果自己在家酿造米酒的话 ， 是要等米酒出酒了之后才表示发酵好了 ， 可以喝了 ， 下面 ， 就快和小编一起了解相关知识吧！
本文目录
1、喝米酒会醉吗？
2、酿米酒有什么技巧吗？
3、酿米酒的糯米怎么挑
喝米酒会醉吗？
米酒也是会醉的 ， 所以要少量饮用 。米酒发酵时间短 ， 味道香甜 ， 要慢慢喝才能尝到酒意 。但正因为米酒是甜的所以很容易贪杯 ， 但米酒的后劲很足足 ， 也是容易醉的 。最好一次饮用米酒不要超过500毫升 ， 喝完之后休息半个小时 ， 然后再活动 。
酿米酒有什么技巧吗？
1、将500克生糯米洗净并浸泡1-3小时 。等浸泡的米粒很容易被压碎 ， 将其取出并在冷水中的蒸锅中蒸12-15分钟 。蒸好的糯米颗粒清澈透明 。
2、蒸糯米时 ， 将其倒入大碗中 ， 使其冷却至室温 。同时 ， 倒入一碗凉白开开约300克 。在冷开水中融化酒曲 。等糯米充分干燥后 ， 将水倒入糯米中并充分搅拌 。糯米捏一下 ， 以确保每根糯米都可以覆盖 。
3、将混合的糯米倒入干净的容器中 ， 压扁并密封（习惯使用保鲜膜） ， 在中间留一个小孔以检查出酒的状况 。在28-32度的恒温下发酵24小时后 ， 观察米酒 。如果它非常干燥 ， 则可以在其上倒一些冷水 ， 然后继续发酵直至完成 。
酿米酒的糯米怎么挑
1、优质糯米 ， 籽粒大而饱满 ， 籽粒均匀 ， 色泽白；如果糯米是黄色的 ， 并且谷物上有黑点 ， 那就发霉了 。
【喝米酒会醉吗？酿米酒有什么技巧吗？】2、陈年米会“爆腰” ， 可以仔细看一下米粒的中部 ， 那些带有“横纹”的米就是“爆腰” 。糯米的陈化现象越严重 ， 色泽越深 ， 粘度降低 ， 失去原有的风味 。
3、一般而言 ， 陈年米的洗涤水为灰白色 ， 而新米的洗涤水为乳白色；陈年米是次年的米 ， 在储存过程中 ， 由于温度 ， 湿度和其他因素的影响 ， 它在外观和营养方面都比新米差 ， 入口的质地和味道也不同 。
4、米粒的硬度主要取决于蛋白质的含量 ， 硬度越强越好 。通常 ， 新米饭比旧米饭硬 ， 水分低的米饭比水分高的米饭硬 。如果有苦味 ， 酸味或涩味 ， 则质量较差 。
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