二、哪些人不适合吃黑木耳
不适宜人群：有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食；孕妇不宜多吃 。
1、有出血傾向的病人：脑出血、咯血、便血、鼻出血等患者、拔牙后的人
黑木耳有活血的功效 ， 它能降低血黏度 ， 并能防止血小板凝集于血管壁 ， 有助于防治动脉硬化、脑血管病和冠心病 ， 是一种天然抗凝剂 。但是 ， 也正因为如此 ， 有出血倾向的病人 ， 不宜用木耳进补 。比如 ， 发生脑出血后的人要少吃木耳 ， 尤其是在脑出血发病后的前3个月内更要注意 ， 即使脑出血康复后 ， 也不能大量食用 。
2、脾胃虚寒的人
木耳富含膳食纤维 ， 因此容易腹泻(消化内科)、消化功能差等脾胃虚寒的人 ， 要少吃木耳 ， 否则可能会引起胃肠胀气、腹泻(消化内科)等不适症状 。
3、过敏体质的人
因为新鲜木耳中含有光敏物质卟啉 ， 食后经阳光照射会发生日光性皮炎 。而木耳经过加工干制 ， 在曝晒过程中大部分卟啉会被分解掉 ， 这样就安全多了 。
三、如何辨别人造木耳
分辨方法一：加工而成的木耳 ， 耳面颜色暗淡无光 ， 耳背挂有“细小白霜” ， 朵片粘连卷曲 ， 结成团块 ， 手感沉重、硬梆梆 。放到口里细细品尝 ， 味道异常：咸的是盐 ， 甜的是红砂糖或者蜂蜜 ， 涩的是硫酸镁或者硫酸铜 ， 苦的可能是盐卤 。另外 ， 它的吸水性也相对差 ， 吸水后体积仅能增长3～5倍 。
【人造木耳是怎样造出来的 人造木耳吃起来脆脆的吗】分辨方法二：人造木耳因为以红砂糖做色 ， 所以口尝时有甜味 ， 而天然木耳是没有甜味的 。全人造木耳所用的海藻胶是一种天然食物添加剂 ， 吸水性很小 ， 因此泡水后体积增长也很有限 。另外 ， 用少量清水泡木耳 ， 然后在水中加苏打水 ， “人造木耳”泡出的水会变得浑浊 。
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