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【刚从火上端下来的高压锅能用冷水浇么为什么?】可以 ， 但是有一定危险性 。高压锅中的压力来自于高温 ， 高温使水汽化为水蒸汽 ， 密闭于锅中的水蒸汽使压力升高 ， 停火后 ， 用冷水冲淋可使压力锅外的温度迅速下降 ， 水蒸汽遇到冷的锅壁 ， 凝成水 ， 从而减低了锅内的压力 ， 因此不会发生爆炸 ， 但是冷水冲淋使锅壁迅速降温 ， 但不能使锅内液体的温度一下子降下来 ， 锅刚刚不再放汽的情况下打开锅盖 ， 锅内的液体剧烈地沸腾 ， 有可能会溅出来烫伤人 。
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