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【蹄筋是什么东西?】蹄筋是食用牛、羊等牲畜四肢上的筋 。常见的有牛蹄筋、羊蹄筋等，蹄筋可分前蹄筋和后蹄筋，前蹄的筋质量较差，筋短小，一端呈扁形，另一端分开两条，也呈扁形；后蹄筋的质量好，一端呈圆形，另一端分开两条，也呈圆形 。常用做法有炖、焖、煮等 。
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