大米营养丰富，它的组成成分中碳水化合物占75%，蛋白质占7%至8%，脂肪占1.3%至1.8%，此外，蕴含丰富的维生素和有利于人体健康的微量元素 。其中大米所含的纤维素、可溶性糖结合大米中所含淀粉，很易被人体消化和吸收，且热量低，饱腹感强 。
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大米多分为三种，一种为籼米、一种为粳米、一种为糯米 。籼米和粳米最为重要，它们是主打的大米主食 。营养价值也非常高 。大米中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素E、钾、镁、钙、铁、锌等营养成分，热量低，食用价值极高 。
【大米的营养价值】大米可以滋阴润肺、生津上渴有很好的滋养作用，常吃大米有利于身体健康 。大米是我国南方的主要粮食，它能提供充足的养分，增加人们的饱腹感 。做成粥对于养胃、促进消化功能提高，也十分有利 。
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