汤沟酒窖,位于江苏省连云港市灌南县,是中华人民共和国江苏省文物保护单位之一 。2011年12月30日,授予江苏省文物保护单位,是一座古建筑 。
首先,汤沟酒是浓香型白酒的典型代表,采用的是传统老五甑工艺,以及用精选的原材高粱、大麦、小麦、豌豆为主要原料 。另外,还是经泥池老窖、固态发酵、缓火蒸馏、量质摘酒、分级贮存、精心勾兑,造就出一坛充满精气神的汤沟美酒 。
其次,汤沟酒是我国的传统名酒、它有别于一般市面上的白酒,一般白酒大多都是食用酒精加香精勾兑而成,毫无酒香气可言 。而汤沟酒有着香而不艳、甜而不腻、绵而不淡的独特风味特征 。
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然后,汤沟美酒系以传奇灵异的“香泉”水酿制,采撷水谷清华,工艺独特 。源自老窖、原浆精华、香气幽雅、醇厚谐调、酒体丰满完美、风华自古独秀 。早在清初有名诗人、戏剧家洪升曾写下“南国汤沟酒,开坛十里香”之名句 。时隔三年,另一位戏剧名宿孔尚任更题词赞叹:“汤沟传奇水土,美酒绝世风华”,永世流传,千年汤沟,永续传奇 。
【汤沟酒怎么样?】其可能就是汤沟镇的降水充沛,气候温和,有利于制作中高温曲,而且土壤肥沃有利于酿造好酒 。另外,是泥土中的腐植质和易菌群是酿酒中不可缺少的菌群,这也是汤沟酒自成风骨和不可易地再造的原因所在 。
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