农村大曹|炒菜时喜欢放蚝油，经常吃蚝油好吗？
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蚝油现在是家庭厨房必备的调料 ， 基本不论南北方家家厨房里都能找出一瓶蚝油来 。
蚝油最早的发明是不经意间的 ， 据说是海边人煮生蚝时忘记关火 ， 导致生蚝煮成了黏糊糊、黑乎乎的稠状 。 大胆一尝之下 ， 却感觉到异常鲜美 ， 从此大量制作售卖而获利不菲 。
炒菜喜欢放蚝油 ， 经常吃蚝油好吗
一 ， 市面上售卖的蚝油成分
现在蚝油的组合配方我看了好几个品牌的 ， 基本都是由这几种原料组成:
1.蚝汁
2.小麦粉
3.焦糖色
4.增稠剂（羟丙基二淀粉磷酸酯、山梨酸钾等）
4.谷氨酸钠
也就是说现在的蚝油基本成分跟酱油差不多 ， 也就多了一项蚝汁 。 而且蚝油里面盐的含量也非常高 ， 所以蚝油都比较咸 。 现在生蚝肉新鲜的 ， 我们这里卖30左右一斤 ， 10斤生蚝出一斤蚝汁的话（我看过原始做法 ， 基本是这个出油率） ， 那么一斤蚝汁的成本需要300元钱左右 。 加上包装、运输！人工成本、各项费用 ， 分摊到每瓶几块钱的蚝油里 ， 不知道一瓶蚝油里会有多少蚝汁？
二 ， 经常吃蚝油好吗
1.蚝油的含盐量比较高 ， 食用蚝油时盐就可以不放了!否则菜肴会很咸 ， 所以蚝油应该也属于高盐调味料 。
2.蚝油为了增色提鲜 ， 都会添加焦糖 ， 蚝油的含糖量也比较高 。
3.为了保证蚝油的粘稠度 ， 蚝油里面增稠剂是必不可少的 ， 这个食品添加剂是可添加的 。 而且对人体无害 。
4.蚝油最关键的是蚝汁添加量 ， 不过如果煮几个小时的生蚝 ， 里面还有多少营养物质？一瓶蚝油里面到底有多少生蚝都是未知数 。 不过生蚝肯定是营养丰富的 ， 有海中牛奶的美誉 。
给我的感觉蚝油的成分 ， 也就跟酱油差不多 ， 只不过比酱油要稠一些、鲜一些罢了 。 酱油我们食用了这么多年 ， 蚝油应该也没问题 。
三 ， 蚝油的正确使用方法
1.蚝油因为含有增鲜的谷氨酸钠 ， 所以不耐高温 ， 最好菜品临出锅时施放 。
2.酸甜口味的菜肴 ， 因为糖醋会跟谷氨酸钠起反应产生异味 ， 所以甜酸口味的菜肴就不要放蚝油了 。
3.蚝油有增稠和调色的效果 ， 所以使用蚝油时可以酌量减少酱油、水淀粉的用量 。
4.蚝油都比较咸 ， 所以用蚝油时要注意盐的用量 。
【农村大曹|炒菜时喜欢放蚝油，经常吃蚝油好吗？】蚝油做为现在厨房必备的调味品 ， 具有增鲜、增稠的作用 。 长期食用主要还是注意自己的身体是不是不能食用高盐、高糖的食品 ， 其实其所起的作用基本跟鸡精和味素差不多 ， 就是比鸡精和味素要咸、要浓稠一些 ， 属于复合调味品罢了!
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