馒头放冰箱里冷冻会产生黄曲霉素吗? _知识经验

文章插图

【馒头放冰箱里冷冻会产生黄曲霉素吗?】馒头放冰箱里冷冻不会产生黄曲霉素。黄曲霉的最低繁殖温度范围是6～8℃，最高繁殖温度是44～46℃，最适宜生长温度是37℃左右，产毒温度略低于最适宜生长温度，为25～32℃ 。缓慢通风比快速风干的霉菌容易繁殖产毒。而冷冻低温可以抑制它们的活性，可有效避免馒头产生黄曲霉素。