城市流行味李鸿章城市流行味综艺

点击标题下「南宁吃吃吃」可快速关注
南宁的美食界是个卧虎藏龙的地方
就拿市中心这条老街来说
竟然走出一名广西“厨神”
这就是三坊街
不懂在哪？
就是地图上的龙胜街呀
人民路和解放路交叉口
往朝阳直走50米就到街口了
这是一条几乎没有新兴都市气息的老街
这里聚集了大多都是十年以上的老店
而且很多店都是没有分店的
所以这里的老南宁味道绝对是独一无二的
很多人来这里可能不是因为这里味道最好
而是这里有老南宁无法割舍的情怀
邕味美食

文章插图
文章插图
这家看起来并不起眼的老店
就在龙胜街路口
老板彭永忠的故事说来传奇
相信网友们已经看过不少版本了
彭永忠的父辈早年迁居到南宁
一家人生活在在老城区水街一带
深受水街美食的影响
机缘巧合之下
他开了一家粉店
并决心将南宁老友味道发扬下去

文章插图
文章插图
要成功烹煮出一碗美味的老友粉
食材用料与烹煮火候的掌握都是非常讲究
酸是老友粉最基础的味道
所以对酸味的掌控是成功烹煮老友粉的关键
为了保持老友粉稳定的口感
店内所使用的酸醋与酸笋都是从固定商家取货
而酸笋则要经过特殊的处理
才能鲜香可口
彭永忠介绍说
除了注意食材的选择
老友粉烫煮的火候也是非常重要
所以不管生意多忙
他也要坚持用两分钟时间烫煮一碗粉
2013年
彭永忠凭着自己的一份“老友情结”
央视的《城市流行味》美食竞技节目中
以6元钱一碗的老友粉
完胜888元“李鸿章大杂烩”
很多人也都因此慕名而来
只为吃“厨神”煮的一碗粉
传承之余
彭永忠还重视创新
2008年夏天
他首创干捞老友粉
到现在还很多人爱哦
老友田鸡粉