精读君|豆瓣8.2《鱼米之乡》：世界这么大，唯有美味不可辜负！
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今天是精读君陪伴你终身成长的第2869天
江南好 ， 风景旧曾谙；
日出江花红胜火 ， 春来江水绿如蓝 。
能不忆江南？
江南忆 ， 最忆是杭州；
山寺月中寻桂子 ， 郡亭枕上看潮头 。
何日更重游！
江南忆 ， 其次忆吴宫；
吴酒一杯春竹叶 ， 吴娃双舞醉芙蓉 。
早晚复相逢！
————白居易
“上有天堂 ， 下有苏杭” ， 江南之美 ， 人人称颂 。 这美 ， 有山 ， 有水 ， 有鱼 ， 有米 ， 有桑 ， 有蚕 ， 一切都都围绕着我们的日常生活 。
而秀美的江南 ， 丰饶多样的江南 ， 最美的 ， 还是它的吃食 。
众所周知 ， 江南素有“鱼米之乡”之美誉 。 这片长江下游以南的地区 ， 是中国最富庶的农业区之一 。 从宋朝开始 ， 美食便名扬天下 。
数个世纪来 ， 文人墨客为赞颂那里的丰饶物产和精美吃食写下的诗篇不胜枚举 。
【精读君|豆瓣8.2《鱼米之乡》：世界这么大，唯有美味不可辜负！】《舌尖上的中国》总导演陈晓卿美赞“地道农家做法 ， 简单粗暴美味”的开化清水鱼就生于钱江源头 ， 并且《舌尖上的中国》很多期都是在杭州拍摄 。
而扶霞的这本《鱼米之乡》 ， 更是以江南之美食为内容 ， 把江南的民俗饮食文化和故事蕴含在一道道美食中 ， 向我们娓娓道来 。
从食材、调料、烹饪之道、肉菜、鱼鲜、禽蛋 ， 到蔬菜、开胃菜、汤羹、米饭 ， 再到各种面食、甜点、饮料 ， 食物的美味已通过文字和照片传到了味蕾之上 。
更为贴心的是 ， 扶霞将每道菜都附上了详细的菜谱 ， 美味从此可以不必远在江南 ， 不必只在书中的文字里 。
垂涎欲滴的时候 ， 亲自动手 ， 就可以切切实实地尝到美味 ， 在锅里 ， 在桌上 ， 在碗里 ， 在舌尖 。
01
红烧肉
杭州的龙井草堂把红绕肉叫做“慈母菜” 。 这个名字来源于当地一个古老的故事：
很久以前 ， 儿子进京参加科举考试 ， 母亲急盼儿子归来 ， 做了他最爱吃的慢炖猪肉配鸡蛋 。
但路途遥远 ， 状况不断 ， 儿子没能在预想的归期出现 。 于是母亲把锅从炉灶上拿下 ， 回房睡了 。
第二天 ， 母亲又把菜重新热过 ， 继续等儿子归来 ， 但儿子依然没出现 。
直到第三天 ， 儿子终于到家了 ， 菜已经热了三遍 ， 里面的肉变得不可思议的软嫩油滑 ， 酱汁呈现亮闪闪的深色 ， 且回味悠远 。
这就是红烧肉的来源 。
红烧肉 ， 全国人民都爱吃 ， 每个地区都有自己的“红烧肉” 。
扶霞在书中写了正宗红烧肉的菜谱 ， 同时也写了“美味变奏” ， 大家可以根据喜好 ， 做出自己心中的红烧肉 ， 欢迎“进京赶考”回来的亲人 。
02
东坡肉
这是一道硬菜 。 名字来源于宋朝大诗人苏东坡 ， 是杭州的特色菜 ， 是千百年来一直受人们青睐的佳肴 。
大块的五花肉和酱油、糖、绍兴酒一起文火慢炖到无比软嫩 ， 用筷子一碰就散了 。
“东坡肉” ， 还流传着一段有趣的故事：
苏东坡主持杭州西湖的疏浚工作 ， 让湖水不再阻塞 。 杭州老百姓对他都感恩戴德 ， 在春节送去了他最爱吃的肉 。
这位诗人被这淳朴的善意深深感动 ， 就叫家人把肉切成方块 ， 将肉红烧 ， 再加上酒一起回赠民众 。 家人听错了 ， 把“加酒一起送”领会成“加酒一起烧” 。
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