冬天已到，天气一天比一天冷了 。最近去市场买菜卖得最多的就是白菜、萝卜 。有一年多没有吃过白菜馅的饺子了，今天准备给家人做一顿猪肉白菜馅的水饺 。猪肉白菜馅饺子正适合这个季节吃，这个季节的白菜鲜嫩多汁，现在吃白菜猪肉馅饺子正适合 。
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
饺子馅要想做得好吃，选肉这一步也很重要，肉选得太肥了吃起来会比较腻人，太瘦的肉吃起来又比较柴，一般我都喜欢选用这种梅花肉，梅花肉肉中无筋，瘦肉和肥肉的比例也刚刚好，这块猪肉也是猪身上最嫩的一块肉，所以包饺子是最适合不过了 。
文章插图
文章插图
第一步：首先准备2个八角，20粒左右的花椒，在加入300毫升清水，大火烧开后转小火煮5分钟，煮开后把花椒水过滤一下放凉备用 。
文章插图
文章插图
第二步：猪肉洗干净后用厨房纸把它擦干，先把肉切成小块，再把肉剁成肉泥 。猪肉一定要用刀剁，刀剁的肉馅吃起来口感才会更香 。
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
第三步：接下来调味，加入盐，生抽，蚝油，鸡粉，糖，顺着一个方向搅拌上劲5分钟，把调味料和肉馅充分的融合在一起 。接下来往盆内加入一些姜末，过滤后的花椒水大概有200毫升左右，分3次把花椒水加进肉馅里，顺着一个方向搅拌上劲，不停的搅拌，搅拌至水分完全被猪肉馅吸收，第二次加入花椒水，再次搅拌猪肉馅粘稠感觉到有阻力的时候最后一次加水，分次加入花椒水可以使做出的肉馅能够充分的吸收水分，口感更加嫩滑 。
文章插图
文章插图
第四步：接下来把洗干净的白菜控一下水分 。
文章插图
文章插图
第五步：白菜叶子先切条再切碎，白菜切碎后先加入一点食用盐，把白菜腌10分钟.
文章插图
文章插图
文章插图
文章插图
第六步：把白菜的水分去除一下白菜水分去除后放入肉馅里，在加入一些葱花 。
文章插图
文章插图
第七步：把白菜和肉馅充分的搅拌均匀，最后再加入一点食用油，油可以锁住菜和肉馅的水分，这样饺子馅吃起来才会更加滑嫩，好了这样我们的白菜猪肉馅就调好了 。
文章插图
文章插图
【白菜猪肉饺子馅的做法 白菜猪肉饺子馅怎么做】
文章插图
文章插图
经验总结扩展阅读
- 饺子馅做法大全 饺子馅有哪些做法
- 茴香饺子馅的做法 茴香饺子馅怎么做
- 虾仁饺子馅的做法大全 虾仁饺子馅怎么做
- 香菇肉馅饺子制作详细步骤 香菇肉馅饺子的做法
- 饺子皮和面有技巧 饺子皮怎么和面
- 不同饺子馅的寓意也不同 冬至吃饺子的寓意
- 芹菜猪肉饺子调馅小妙招 芹菜猪肉饺子馅的做法
- 只为纪念神医张仲景 冬至吃饺子的由来的故事
- 最实用的三种饺子的包法 饺子的包法
- 不膻不腻羊肉馅饺子配方 羊肉馅饺子怎么调馅