红薯会发芽因为储存的温度较高，能促进红薯发芽，储存红薯时温度不要超过20度，不然会导致红薯发芽 。潮湿的环境也容易导致红薯发芽，若在储存期间红薯接受太阳光照射也会出现发芽的可能，储存时最好避光 。
1、温度较高
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红薯发芽需要较高的温度，储存红薯的温度过高，会导致红薯发芽 。储存红薯的温度不要超过20度，否则会导致其发芽，水分及营养成分流失，影响口感及食用价值 。
2、水分充足【红薯为什么会发芽】
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储存红薯时若环境较为闷热潮湿，容易导致红薯发芽 。因此不要将红薯放置在潮湿的地方，也不要将红薯放在塑料袋中储存，红薯的呼吸作用会使袋中的空气变湿，导致发芽甚至霉变 。
3、阳光照射
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红薯的发芽需要阳光的照射，若将红薯放在能接受太阳光的位置会导致其发芽 。储存红薯最佳的地点是地窖，地窖中空气稀薄，并且阴暗干燥，温度较低，红薯在地窖中能储存半年以上时间，并且不容易腐坏 。
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