快速问医生|隔夜茶会致癌，不能喝？其实真正的“致癌水”，你喝了不少
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有人说：年纪越大 ， 就越惜命！
没错 ， 事实也的确就是如此 ， 越是随着年龄增长 ， 人就越害怕疾病和死亡的到来 。
有很多养生文章就是抓住了这一特点 ， 推出各种关于养生、防癌的内容 ， 许多老年人没有辨别是非的能力 ， 都对此深信不疑 ， 比如流传甚广的“隔夜茶致癌”就有许多人推崇且充分相信 。
那么问题来了 ， 隔夜茶中有亚硝酸盐 ， 真的就致癌吗？
首先 ， 单纯探讨亚硝酸盐这种物质 ， 的确是有中毒和致癌的可能性 ， 有相关研究调查显示 ， 如果一次性摄入0.2-0.5g的亚硝酸盐 ， 就可造成一个成年人中毒 。
如果一次性摄入3g以上的亚硝酸盐 ， 就可导致一个人因中毒死亡 。 而它的致癌性质并不是来自于其本身 ， 而是在其进入机体之后 ， 和胃酸、蛋白质等发生反应 ， 最终转化为了一类致癌物亚硝胺！
【快速问医生|隔夜茶会致癌，不能喝？其实真正的“致癌水”，你喝了不少】
其次 ， 隔夜茶中的确是含有亚硝酸盐 ， 别说是隔夜茶 ， 广泛存在于自然界的水中都含有亚硝酸盐 。 但是 ， 人类饮用的自来水 ， 都是经过处理之后、完全符合国家标准的饮用水 。
要知道 ， 一切越过剂量谈毒性的问题 ， 本质都是耍“流氓” ， 隔夜茶也不例外 。 有专家曾经针对千滚水、隔夜茶等亚硝酸盐含量进行过调查 。
发现即便是水反复滚煮超过100次以上 ， 它所含的亚硝酸盐量也微乎其微 ， 甚至是还不如一根火腿肠多！
而且 ， 专家还对多种茶叶进行了隔夜测试 ， 发现放置一夜的茶叶水 ， 仅仅只是颜色加深了、味道浓郁了一些 ， 但其中所含的亚硝酸盐并不多 ， 甚至是还不如白开水多 。
之所以会如此 ， 是因为茶叶中存在一种叫做茶多酚的物质 ， 这种天然的抗氧化剂 ， 可以抵挡亚硝酸盐的生成 。
其实 ， 隔夜茶致癌这一说法 ， 根本经不起细细推敲和考虑 。 大家完全可以细想一下 ， 早上冲泡之后的茶叶 ， 下午同样也可以饮用 ， 为什么同样的时间段 ， 只是挪到了晚上 ， 隔夜茶就变成了致癌物呢？
因此 ， 即便是隔夜的茶水 ， 在没有被污染的情况下 ， 同样也可以饮用 。
不过要强调的一点是 ， 有种“茶叶水” ， 的确存在致癌的可能性 ， 需要大家提高警惕！
这种茶叶水 ， 就是“烫水” 。 要知道 ， 人的食管、胃表面都有一层黏膜覆盖 ， 它们十分娇嫩且非常脆弱 ， 其接受的最高温度就是在50℃左右 。
如果茶叶水的温度过高 ， 超过了65℃以上就会造成消化道黏膜轻度烫伤 。 虽说黏膜有自我修复的能力 ， 但如果反复饮用烫水、吃烫食 ， 黏膜就会不断损伤 ， 继而发展为慢性炎症、溃疡；
接下来 ， 如果患者还没有改掉饮食习惯、也没有针对疾病进行治疗 ， 黏膜受损还会越来越严重 ， 逐渐发展为肠上皮化生、不典型增生 。
在细胞反复受损、修复的情况下 ， 后期就可能会发生癌变 。 因此 ， 世卫组织也将超过65℃以上的食物 ， 列入了2A类致癌物中 。
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