爲尔倾鈊|为什么农村老人都在地里挖野蒜？野蒜有什么用处呢？
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野蒜我们这里也叫“小摘蒜”或者“香根菜” ， 每年的春天果园里有很多 ， 也是我们这里春季的时令美味 。
新鲜的小野蒜洗净后 ， 吃法可以说多种多样 ， 可以用来煎鸡蛋、蘸酱生吃、腌制小咸菜等等 。
我们这里的老人常喜欢用小野蒜炖鱼 ， 尤其是一些容易引起过敏的鱼 ， 比如鲐鲅鱼 。 在炖好的鲐鲅鱼出国前撒上一把野蒜 ， 据老人说可以解了鲐鲅鱼的毒 。 还有就是老人常说“小野蒜解百毒” ， 这个具体是不是真的不太清楚 。
为什么农村老人都在地里挖野蒜?野蒜有什么用处？
一 ， 野蒜还是主要以食用为主
野蒜可以调味料代替葱姜蒜来爆锅 ， 因为野蒜有葱和蒜的香味都“兼而有之” 。
野蒜可以制作的美食很多 ， 尤其是春天很多绿叶蔬菜还没有上市 ， 野蒜正好可以填补它们的空缺 。 农村的老人的生活都是节俭惯了 ， 野蒜做为药食兼具的美味 ， 并且不用花钱购买 ， 何乐而不为呢？
我居住在农村的老丈母娘用野蒜包的菜饼子 ， 让我一想起就“垂涎三尺” 。 把野蒜洗净不需要去根 ， 用盐略腌一下搭配点肥点的肉馅 ， 然后用烫过的玉米面包起来 。 在大锅边贴上一圈 ， 熟的时候一面都是焦脆的疙 ， 吃一口野蒜独有的香味 ， 配上甜香的玉米简直是“人间无上的美味” 。
二 ， 野蒜属于应季的美味
野蒜一般蹿苔以后就会变老 ， 而且小野蒜的根开始分瓣（老人说是抱小崽） ， 这时候采挖就没有什么意思了 。
野蒜据老人说有很大的药用价值 ， 我特意查了一下 ， 发现普通的野蒜确实功效不凡 。
1、野蒜所含大蒜辣素的主要成分是硫化丙烯 ， 有降脂作用 ， 且性味辛温 ， 能温阳散结 ， 可用于治疗高胆固醇和高血脂症 。
2、野蒜所含的大蒜辣素能杀菌消炎 ， 对多种细菌有明显的抑制作用 ， 对感染疾病有治疗效果 。
3、野蒜所含的特殊香气和辣味 ， 能促进消化功能 ， 增加食欲 ， 还可加强血液循环 ， 起到利尿祛湿的作用 。
不过野蒜的这些功效我不太了解 ， 就是有一次吃海螺时头晕的厉害 ， 嚼了一把野蒜以后得到缓解 ， 说明野蒜还是有一定的药用价值的 。
【爲尔倾鈊|为什么农村老人都在地里挖野蒜？野蒜有什么用处呢？】正因为野蒜是大自然赠予的天然美味 ， 所以农村的老人“近水楼台先得月” ， 自然不能放过这时令美味 。
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