小方说健康|时令新鲜的水果泡酒后有保质期吗？
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【小方说健康|时令新鲜的水果泡酒后有保质期吗？】
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因为我家里在农村有一片樱桃园 ， 这个园子边上有桑葚树 ， 每年樱桃上市的季节 ， 也是桑葚变得紫红的时候 。
因为樱桃和桑葚都属于浆果 ， 这两种果实的保质期都很短 ， 看着它们烂掉也着实可惜 ， 所以每年我都会泡上一些樱桃酒和桑葚酒来饮用 。
时令新鲜的水果泡酒后有保质期么？
一 ， 这要看是如何泡制的
如果挑选的水果没有腐烂变质 ， 或者熟的不是太过头 ， 那么这种水果泡的酒应该没有保质期 。
泡酒的白酒我们一般都是选择50°以上的 ， 一般酒精度超过14°以上 ， 就不需要标注保质期 ， 自家泡的果酒也是如此 。
只要泡制果酒时 ， 白酒没过了水果 ， 加上盖子密闭的紧实 ， 取后能够盖严瓶盖 ， 水果露出来以后继续添加白酒没过它 ， 那么自家泡的果酒我觉得应该没有保质期 。 因为我家里有一瓶桑葚酒泡了五年 ， 喝起来还是一样的美味 。
二 ， 如何正确的泡制水果酒
我们平时选择的泡酒的水果 ， 一般都以浆果为主 ， 因为浆果的含糖量大 ， 味道鲜甜 ， 加上不易保存 。 所以泡酒可以延长它的保质期 ， 并且得到口感香甜 ， 味道不一般的果酒 。
选择泡酒的水果最好选择没有成熟太过的水果 ， 因为成熟过了的水果 ， 容易滋生细菌 ， 并且泡好的果酒有酸腐味 ， 影响饮用 。
泡酒的水果尤其是浆果 ， 需要提前清洗去掉灰尘 ， 最好用添加了白酒的水来清洗 ， 这样清洗过后的浆果也不易腐烂 。 我一般清洗浆果主要是桑葚和蓝莓时 ， 都会在水中添加10%左右的高度白酒 ， 这样既能把浆果洗净 ， 而且晾晒过程中不招苍蝇 ， 也起到一个杀菌的作用 。
浆果洗净洗净以后在阴凉通风的地方 ， 一般摊开晾二个小时左右 ， 看见它的表皮变干时 ， 就可以收起来泡酒了 。
为了口感更好 ， 一般都会在浆果里添加蜂蜜或冰糖 ， 正常情况下占浆果的1/5即可 ， 然后加白酒没过水果 ， 一个月左右的时间就可以享用了 。 蜂蜜也是没有保质期的食物 ， 因为它的高糖和酸性可以抑制微生物的生长 ， 加上高度白酒的搭配 ， 那么这样泡出来的果酒只要始终保证酒没过水果 ， 盖子密封 ， 那么我觉得是不会坏的 。
白酒没过水果
已经泡了五年的桑葚
结语:
新鲜时令的水果 ， 在很多地方都很盛行 ， 尤其在这些水果大量上市的时候 。 一般人家也最多就喝一年 ， 即使放置几年 ， 只要密封的好 ， 里面的酒精没有挥发出去 ， 那么是没有保质期的 。
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