农村大曹|炖鸡汤怎么做？( 二 )
2、鸡肉的腥味虽然不是很重 ， 但也要注意清理 ， 尤其是里面的血水一定要煮出来哈 。 在出锅之后可以用水冲洗一遍 。
3、刚刚说过舅娘在炖鸡的时候喜欢炒一遍 ， 这样做的目的就是把洗鸡肉残留的水分炒掉 ， 再把鸡肉上面太过油腻的地方炒干 ， 这样炖出来的鸡肉不会太油腻 。 因为咱们在锅里炒 ， 炖汤的时候把鸡肉捞出来了的 ， 不会带进太多的植物油哈 。 所以在炒鸡肉的时候放植物油不能太多 ， 能把锅底润好就行 。
4、在我们四川炖鸡汤的时候 ， 有一种很关键的调味食材老姜 ， 不仅可以去腥 ， 还可以增加汤汁的鲜香味 ， 喝起来味道更好 。
【总结】
以前 ， 炖鸡汤的时候 ， 因为没有像舅娘那样炒 ， 所以吃起来总感觉缺点味道 。 而且每次炖的鸡汤不是太油腻了 ， 就是太寡淡了 ， 一点也不好控制 。 自从跑去舅娘家里学回来这个小技巧之后 ， 炖出来的鸡汤好吃太多了 ， 家里人都说比以前好多了 。 真的是一个小技巧 ， 改变一锅汤 ， 妙极了 。
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