在炒鸭胗的时候一般是可焯水的 ， 也可以不焯水的 ， 主要根据自己的要求而定 ， 首先将其放在烧开的水中 ， 加入一些姜片和料酒 ， 去除里面的腥味 ， 再放入锅中后加入青椒和泡椒爆炒 ， 最后加入食盐和耗油、清水后收汁 。
炒鸭胗需要焯水
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炒鸭胗是很多人都较为喜欢吃的一道菜肴 ， 一般情况下在炒的时候是可以焯水的 ， 也可以不焯水的 ， 主要根据个人的习惯决定 ， 而对鸭胗进行焯水能进一步的去掉腥味 ， 这样吃起来才会让味道更加的纯和 。
【炒鸭胗需要焯水吗】
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可在炒作鸭胗的时候 ， 先将其洗干净后切成肉丁状 ， 在锅中烧开水后 ， 放入适量的生姜片和料酒 ， 以去除上面的腥味 ， 再将其捞起来沥干水分 ， 再将青椒切丝 ， 姜片和泡椒切碎后备用 。
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最后在锅中放入一些油 ， 将切好的泡椒和姜末先放进锅里爆炒出香味 ， 再放入鸭胗后爆炒 ， 变色后加入1勺料酒再炒几下 ， 把青椒放到锅里 ， 用大火翻炒几分钟后 ， 加入一些食盐和蚝油、清水后收汁 。
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