那么商人买卖茶叶 ， 在秋天 ， 是秋天买卖春天收上的存货还是新茶呢？实际应该两者都有 。
实际这种买卖已经延续了几百年 ， 甚至可以上溯到汉朝 。只是那时茶叶叫做”荼“或者”槚“ 。
这些商人和陆羽并行 ， 商人交易茶叶 ， 而陆羽则集大成地总结着唐朝旺盛的茶叶文化 。
“九日山僧院 ， 东篱菊也黄 。
俗人多泛酒 ， 谁解助茶香 。”唐朝《九日与陆处士羽饮茶》皎然
这是第一首和陆羽相关 ， 也可能是流传最早的关于茶的诗 。
因为或者有人之前写过 ， 但是名声不大 ， 这些诗湮灭了 。
很有意思的是陆羽在茶经谈到的多是春茶 ， 但这个比他小两岁的和尚 ， 留下的诗 ， 却是关于秋天喝茶的 。在重阳节的僧院 ， 那篱笆上开满了菊花 。
世人多在此时饮用菊花酒 ， 谁能像我们这样静静品着茶香？
这真是一种傲娇和凡尔赛 。因为菊花实在是到处都有 ， 平凡人家大可以篱笆野外揪上几朵 ， 经济实用酿在酒水里 ， 而茶叶则高贵小众些 ， 要经过采集 ， 干燥 ， 运输 ， 经过商人的手到达百姓手中 ， 有财力的买好的 ， 无财力的买差的干脆不买 。
但是皎然和陆羽不一样 ， 靠山吃山 ， 或者此时有新鲜的秋茶 ， 大家吃茶爱尖尖 ， 经过烘焙碾压 ， 煮着泛着绿沫子的茶叶汤 ， 吃着糕点 ， 或者在茶叶汤里 ， 加上碎米 ， 盐 ， 生姜 ， 新鲜的红枣 ， 熬成秋天绿莹莹的粥米 ， 暖胃又清爽 。
他们当然傲娇 。因为皇帝虽然有茶叶 ， 未必有这样的闲情 。
比如唐玄宗的重阳节比陆羽和皎然要辛苦得多 ， 因为他要率领群臣登高 ， 去慰问宫里的老人 ， 要做全民的表率 。就是茶叶端在他面前 ， 那是流程 ， 不是生活滋味 。
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那么关于唐朝人如何吃茶呢？煎茶是什么鬼？
喝茶在唐朝其实和喝药差不多 ， 所以叫做煎茶 ， 和煎药程序相近 。但是药不是人人喜欢 ， 而茶却很多人热爱 ， 因为此时茶是可以制作成半流质的食品 。
一 ， 关于新鲜的茶叶尖 ， 向来是可吃的 ， 这点毋庸置疑 。在茶山上的人揪几把嫩叶炒 ， 应该是正常的 。但是因为经济发达生活好 ， 嫩叶的苦涩味也有点重 ， 也不容易析出茶叶的营养 。所以这种做法不流行 。
二 ， 新鲜的茶叶在采集下来后 ， 保鲜防腐是必须的 。有的地方采取蒸 ， 有的地方采取炒 ， 是为了压榨出叶子中的水分 ， 和破坏叶子表面的保护层 ， 让茶叶迅速脱水减低涩味 。作为商品的茶叶会压制成砖或者饼状 ， 在通风的地方干燥 ， 并且包装 ， 并打上产地标签 。
三 ， 获得茶叶团茶叶砖的人 ， 使用前 ， 会用文火慢慢烤干茶叶残留的水分 ， 使茶叶散开 ， 更加干燥 ， 然后用石碾或者木碾 ， 碾碎成粉末状 。当然这花钱买的都是精华 ， 所以一定要干净要节约 。
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