炒菜在北宋时期最开始是在大的酒肆、饭馆作为绝活出现的 ， 之前一直以蒸、煮、炸作为主要做菜方式 。炒菜从宋朝开始普及并一直延续到现在 ， 如今食物的烹饪方式不仅有炒菜还有煎、焖、炖等很多种 。炒菜的起源与金属炊具有着密切的关系 。
宋朝炒菜出现主要是因为什么
食物的烹饪方法有很多 。譬如说 ， 烹、煎、炸、焖、炖、蒸、煮、炒等 。可以说 ， 在餐饮文化方面 ， 我们国家已经将其发展成为了一种艺术 ， 然而 ， 在众多烹饪方法当中 ， “炒”可以说是最为简单并且最为常见的一种烹饪方法了 。
炒菜的起源和金属炊具的普及有着密切关系 ， 中国青铜器时代出土的有青铜炊具 ， 但是由于青铜器的价格很贵 ， 不能得到普及 。中国铸铁的发明 ， 在战国时代才普及了农具 ， 而后逐渐向炊具扩展开来 。
【宋代炒菜这种烹饪形式的出现主要是因为】炒菜必须要有火、食用油以及铁锅 。最早的植物油产生于东汉时期 ， 到宋代以后 ， 随着我国炼铁技术的迅速增长 ， 铁的产量大幅度增加之后 ， 铁锅也逐渐成为一种主流的烹饪器具 ， 才成为寻常百姓家普遍使用的烹饪工具 。
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