【炒三鲜是哪三鲜】炒三鲜通常是指茄子、土豆、青椒 。实际上炒三鲜具体是指哪三样食材并没有固定的答案 ， 每个地区的三鲜均有所不同 ， 素炒三鲜多用黄瓜、鸡蛋、黑木耳及胡萝卜;茄子、土豆、青椒则为地三鲜 ， 制作地三鲜要先将土豆、茄子煎香 ， 后倒入锅内与青椒进行翻炒 。
炒三鲜是哪三鲜
做地三鲜需要首先将茄子清洗干净且滚刀块 ， 撒盐腌制一小时 ， 再将土豆去皮切成厚块 ， 尖椒去籽洗净切成小块 ， 锅内煎土豆 ， 后煎茄子 ， 放入尖椒、葱、姜、蒜、糖及盐后即可出锅 。
而素炒三鲜则是先将木耳泡发 ， 鸡蛋打散后 ， 黄瓜及胡萝卜切片 ， 锅内放油 ， 把鸡蛋放进锅内 ， 再放进木耳及胡萝卜 ， 和黄瓜与鸡蛋一起翻炒 ， 最后加盐、生抽翻炒一会即可 。
素炒三鲜是色香味俱全的一道地方名菜 ， 属于素食菜谱之一 ， 其烹饪技术主要以炒菜为主 。食材中胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法 ， 可做配料 。
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