小白菜需要焯水 ， 但是也可不焯水 。小白菜需要焯水的目的就是为了将小白菜中的水分提前煮出来 ， 这样的话在炒的过程中小白菜不会因为出水太多而使得油锅溅油 ， 也可提前煮熟 ， 既可以减少小白菜的烹炒时间 ， 而且也可以保持小白菜脆嫩的口感 。
小白菜需要焯水吗
小白菜在焯水之后 ， 再进行翻炒的时候就会大大缩短翻炒时间 ， 不怕小白菜出水多而造成水油不相融从而溅射油渍的现象 ， 且短时间的烹饪可保持小白菜的脆嫩口感 。
【小白菜需要焯水吗】如若小白菜用来做饺子或者包子馅儿就更需要焯水 ， 焯水的目的是为除去水分 ， 同时提前煮熟 ， 且在做馅儿时还要将水分挤干 ， 以免水分溢出破坏饺子皮 。
除此之外 ， 很多地方在培育小白菜时 ， 为防止被虫蛀 ， 往往会喷洒农药 ， 而焯水之后可以去除上面的农药残留 ， 还可以去除食材中大部分的草酸 ， 从而避免对身体造成危害 。
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