秦楚客|弥天大谎：泡沫丰富就证明蜜是活性好蜜？
蜂蜜销售同行们扭曲现实的能力 ， 让人叹为观止！比如对蜂蜜大量起泡的解释 ， 就让我大开眼界：明明是发酵 ， 却被解释为是活性高；明明是已经变质 ， 却被描述成“这才是最好的未加工蜜”……我始终不相信 ， 忽悠顾客的卖家 ， 真的会有好蜜销售！
为“蜂蜜起沫”洗地的文章屡见不鲜关于“原蜜泡沫必然丰富”的诡辩 ， 我已见过多次 ， 只是没单独写过“蜂研笔记” 。 刚刚看到一篇文章 ， 却让我忍不住要写一篇 。 那篇奇文 ， 观之并无新意 ， 无非是近年来关于此问题进行诡辩的集大成者 ， 文中观点又自相矛盾 ， 真真是个好靶子 。
【秦楚客|弥天大谎：泡沫丰富就证明蜜是活性好蜜？】文章的大概意思是说：1.泡沫丰富是正常现象（“这并不是坏了 ， 而是未经加工的原蜜的一种正常现象”） 。 2.这泡沫是好东西 ， 不是变质 。 （“要知道那泡是多么珍贵 ， 那可是小蜜蜂的胃酶所产生的 ， 对人体有益的”） 。 3.泡沫丰富 ， 代表了这个蜜是好蜜（“蜂蜜起沫并非是一件不好的事情 ， 有时候从侧面可以证明蜂蜜的新鲜度或者活性”）4.起泡沫 ， 代表着这个蜜是原蜜（“加工蜂蜜都是经过加热浓缩的 ， 里面的活性物质的活性降低了 ， 所以基本上不会起沫的现象发生”）上所列举 ， 单独看每一条都似乎并无问题 。 但恰恰是这些貌似客观的言论中 ， 暗藏玄机——它利用某些看似正常的现象（起泡） ， 去掩盖或者回避了另一些不正常的现象（发酵） 。
那么 ， 我们就通过下面4个质疑 ， 来戳穿画皮：第一、为什么浓度高的蜂蜜泡沫少 ， 而浓度低的泡沫多？先列举事实：两瓶同样的蜂蜜 ， 都是未加工的天然原蜜 ， 一瓶41度（就不拿39度的说事了） ， 一瓶42度 。 那么这两瓶蜂蜜在同样的环境里 ， 同样的气温条件下 ， 41度的那瓶会先产生泡沫 ， 而且产生的泡沫会多于42度的那瓶 。 再讲道理：如果按照“泡沫多就代表着蜜好”来推论的话 ， 度数越低 ， 越易产生泡沫 ， 而且泡沫也就越丰富 ， 那是不是就能得出结论：蜂蜜度数越低 ， 质量就越好！这大大地扭曲了我们长期以来形成的“高度成熟才是好蜜”的观点 。
第二 ， 为什么低温存放泡沫少 ， 而高温存放泡沫多？先摆事实：拿两瓶同样的41度蜜 ， 存放在不同的环境里：一瓶放在三伏天暴热的温度下 ， 一瓶放在10度左右的冰箱冷藏室 。 那么 ， 高温之下的41度蜜 ， 泡沫丰富 。 如果“泡沫丰富代表蜜好” ， 那结论岂不是：高温才是蜂蜜的最佳保存环境？来讲道理：我们都知道 ， 食品保鲜需要低温 ， 低温能控制或延缓食物变质 。 如果泡沫多就代表着高质量 ， 那就是说：三伏高温下产生了大量泡沫的蜜 ， 才是高质量的蜜 ， 而冰箱里没有产生泡沫的蜜 ， 是劣质蜜 。 这再一次扭曲我们的是非观 ， 改变了我们“低温保鲜”的常识性认识 。
第三 ， 如果泡沫代表着高质量 ， 那泡沫是如何产生的？看原文的说法：“蜂蜜在温度高和充分晃动的作用下 ， 蜂蜜中的活性酶不断地分解……”“蜂蜜中的葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质——过氧化氢的结果 。 过氧化氢在高温下易分解出氧气 ， 蜂蜜瓶中的气体就是这样产生的……”我们清晰地看到 ， “蜂蜜中的活性酶在不断地分解……”“葡萄糖……产生过氧化氢……过氧化氢高温下分解出氧气” ， 也就是说——活性酶丧失了 ， 葡萄糖损耗了 。 这是蜂蜜中最可靠的两种营养物质 ， 它俩丧失了 ， 你却告诉我蜜“还是好蜜” ， 你逗我玩呢？虽然有营养物质丧失 ， 但如果产生了更有益健康的营养物质 ， 那岂不是更好？我们看这个变化中产生的物质——过氧化氢和氧气 。 这两个物质是营养物质吗？显然不是 。 也就是说 ， 现有的营养丧失了 ， 新的营养并没有产生 。 那么 ， 你告诉我：有益的物质丧失了 ， 并产生了无益的物质 ， 却证明这个变质的蜂蜜还是好蜜？或者“更能证明这个蜜是好蜜”？
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