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菜腌制好3~4天就可以吃了，但是腌制菜在3~4天是亚硝酸盐含量最高峰的时候，不够健康 。放到2周后，亚硝酸盐含量基本可以下降到正常水平，就可以放心食用了 。
最后讲一下辣白有鸡丁炒饭的做法：
1、把腌制好的辣白菜取出，稍微用水站一下，切成细丝；
2、鸡肉切成丝，加生抽、料酒、蚝油腌制10分钟以上；
3、大蒜苗切碎，准备好杂粮饭一碗；
4、锅内倒入油烧3成热，下入鸡肉炒到变色，加入辣白菜同炒；
5、加入杂粮饭翻炒均匀，出锅前撒上蒜苗，即可.
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除此之此，辣白菜和牛肉、金针菇一起炖汤，也非常好吃，大家可以试试哦 。
辣白菜的做法按文中的配方即可，我身边的很多朋友都一次做成功了，大家快试试吧 。
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