月饼刷的蛋液是蛋黄，蛋黄能增加月饼的颜色和香气，使月饼的口感与色泽更加诱人，制作面包时也要往表面刷蛋黄 。往月饼表面刷油脂能使月饼较为松软，口感也较佳 。冰皮月饼制作好后无需烘烤，可以直接冷藏食用 。
月饼刷的蛋液是蛋黄
文章插图
月饼刷蛋黄能使月饼表皮的颜色更加鲜亮诱人，增加月饼的光亮程度 。烤熟的蛋黄能增加月饼的口感，使烘烤出的月饼香气四溢，表皮焦酥可口 。制作面包一般也往表面刷蛋黄 。
文章插图
【月饼刷的蛋液是蛋清还是蛋黄】 做月饼时也可以不刷蛋黄，改刷油脂，黄油可以使月饼表面较为松软，也能起到上光的作用 。但是最好刷蛋黄，蛋黄是制作月饼最常用的原料之一，能使月饼的颜色更加美观诱人 。
文章插图
注意只有在制作需要烘烤的月饼时才需要刷蛋液，其他如冰皮月饼等不需要烘烤便可直接食用的月饼则无需刷蛋液或者黄油 。冰皮月饼口感软糯香甜，是目前较受欢迎的月饼种类之一 。
经验总结扩展阅读
- 职场赢在细节 凭借严谨细致获得成功的星座
- 长城什么时候开门
- 温胃舒胶囊的功效
- 孤独终老和凑合结婚，你会选择哪个？真的会孤独吗？
- 男生叫女生猪是因为喜欢吗？ 男生对真正喜欢的女生表现
- 说男的弯了什么意思 男生弯了是什么？意思
- 女神有三宝指的是哪三宝 女神有三宝是什么？意思
- 内涵段子742422是什么？意思 742422是什么？意思
- 0.5是什么？意思 可攻可受是什么？意思
- 说男的小狼狗什么意思 娱乐圈小狼狗什么意思