蛋黄散了是可以吃的 。蛋黄散了的原因可能是鸡蛋在运输的过程中受到猛烈的震动 ， 一般不会破坏到里面的营养 ， 如果鸡蛋黄颜色没变或者无其他异味 ， 还是可以继续使用的 ， 如果发现鸡蛋黄有异味 ， 应立即停止食用 。
存放鸡蛋时要将其大头朝上 ， 小头朝下 ， 这样可以防止微生物从气室入侵蛋黄内 ， 使鸡蛋能更好地保存 。
煮熟的鸡蛋保质期比较短 ， 常温下只能保存1—2天 ， 所以煮熟的鸡蛋应该尽快食用完毕 ， 不易放置过长时间 。
【蛋黄散了还能吃吗】生鸡蛋常温下的保质期通常为半个月至一个月 ， 温度较低时 ， 保质期可以延长到一个半月 ， 但最好还是不要存放太长时间 。
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