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作者：黎荔李子 童年美味三华李

作者：黎荔
作者：黎荔李子 童年美味三华李
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李子 ， 蔷薇科李属植物 ， 是人们最喜欢的水果之一 ， 在世界各地广泛栽培 。 超市里常见的黑布林 ， 也是李子的一种 。 其名源自英语“blackplum”的意译 ， 即黑李 。 果皮呈紫黑色 ， 果肉却是黄色的 ， 黑布林其实是从中国李和欧洲李的杂交后代中选育出的一种新品种 。
在我家乡 ， 盛产的李子叫三华李 ， 传说是梁天监年间印度高僧智药三藏从印度带来 ， 种于乌石蒙里月华寺 ， 后移种于南华寺内 ， 取名南华李 。 这种李子 ， 果大核小 ， 色如碧玉 ， 成熟后由青绿转红紫 ， 表面有一层“白霜”轻覆 。 要辨别何为三华李 ， 只要看到红中带“银霜”的就是 。 用手轻轻抹去那层霜 ， 露出了紫红色的外皮 ， 泛着点点黄绿色的斑点 ， 非常惹人喜爱 。 一口咬下去 ， 肉质鲜红 ， 味道脆爽 ， 清甜带点蜜味 ， 比黑布林要甜得多 ， 吃了一颗你还想再吃一颗 。
【作者：黎荔李子 童年美味三华李】拿一颗三华李在手上把玩 ， 用力掰开紫里透红的的果肉 ， 诱人的果汁滴滴沁出 。 熟透的李子只要你掰开 ， 果核与果肉已经分开了 ， 空心三华李就此得名 。 一想到家乡田园里满树缀枝、诱人的三华李时 ， 就忍不住垂涎 。 也许是太久没吃过了 ， 怀念儿时的那种味道 。 而今超市或水果店里的水果虽然是琳琅满目 ， 但根本唤不起儿时那尘封已久的记忆 。 黑布林这样的洋李子虽然个头大 ， 但太酸了 ， 远不及三华李的味道 。
作者：黎荔李子 童年美味三华李
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北方的李子是七八月成熟 ， 此时正是盛夏时节 ， 所以是消暑佳果 。 三国魏曹丕《与朝歌令吴质书》：“浮甘瓜于清泉 ， 沉朱李于寒水 。 ”说的就是将甜瓜放入清泉 ， 在凉水中沉入红色的李子 ， 以为消夏之乐事 。 冷水中浸泡过的李子 ， 一个个饱满圆润 ， 缀着水珠 ， 玲珑剔透 ， 形态美艳 ， 口味想来应该更耐品尝 。 风亭水榭 ， 雪槛水盘 ， 浮瓜沉李 ， 流杯曲沼 ， 古人真是风流潇洒的生活艺术家 。
而南方的三华李 ， 是在四五月份成熟 ， 有时候三月份人们就忍耐不住要品尝了 ， 此时还有些酸涩 ， 怎么办呢？记得家乡人将未完全成熟的三华李 ， 放在辣椒混白糖的秘制水里泡上几个小时 ， 制作成为酸果吃 。 假若有耐心让它浸泡一晚上 ， 等充分入味之后再品尝 ， 那就更加好吃了 。 而大多数孩子还是急性子的 ， 才泡上半个小时的功夫 ， 就有人偷吃了 ， 而且吃得特别带劲 ， 既皱眉头又不断吸着口水 ， 场面十分有趣 。 这种酸果吃起来入口生津 ， 酸酸甜甜带有小辣 ， 清爽解腻又开胃 。 也有做三华李酿酒的 ， 挑选新鲜的青李 ， 去除果蒂 ， 用小刀在李子上划一刀 ， 将处理好的李子放入可密封的容器中 ， 加入38度以上的米酒 ， 加入冰糖和甘草 ， 盖上盖子封好 ， 放阴凉处保存 ， 三个月即可以启封 。
李子的甜 ， 是一种特别清香的甜 ， 同时 ， 李子的甜中 ， 一定有挥之不去的酸 ， 提醒着你的味蕾 。 酸酸甜甜 ， 就是李子的本味 。 小时候 ， 我备受祖母宠爱 ， 夏天时桌子上总有一盆水汪汪的李子 。 玩得汗流浃背的 ， 一个接一个吃李子解渴 ， 那股滋味现在回忆起来 ， 不亚于酷暑中来了一杯清凉果汁 。 那时候 ， 我常常陶醉在对李子大快朵颐的快乐中 ， 尽情吸吮着李子发散出来的香甜气息 ， 直吃到牙齿染成紫色 ， 牙龈发酸方才罢休 。
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