中秋节来临 ， 我们大家都是要吃月饼来庆祝中秋的 ， 而很多人在这时也会选择自己制作月饼 ， 但有时做出来的月饼会非常硬 ， 那么月饼太硬是怎么回事？月饼太硬了怎么办？下面来看看小编的介绍 。
月饼太硬是怎么回事月饼烤完很硬大多是因为在制作过程中 ， 油放得太少而导致的 。月饼如果烤制的时间过长 ， 其中的水分会被蒸发 ， 面粉等食材会变干 ， 月饼就可能变硬 ， 加油和面是月饼制作过程中的重要步骤之一 ， 而月饼的好坏主要就看揉面时加的是水还是油 ， 如果加的是油 ， 那么烤出来的月饼表皮就是金黄酥软的 ， 如果加的是水 ， 那么烤出来的月饼就会越放越硬 。月饼是久负盛名的中国传统糕点之一 ， 中秋节节日食俗 。月饼为圆形 ， 又是合家分吃 ， 象征着团圆和睦 。做月饼皮的时候要用油和面 ， 不能用水和 ， 如果加了水 ， 烤出来的月饼可能就会变形、裂开 ， 而且这样的月饼放置时间越久 ， 外皮水份就会流失越多 ， 原本酥软的表皮就会变得很硬 ， 非常影响口感 。
月饼太硬了怎么办进行回油 。一般情况下要是月饼出现很硬的情况 ， 那么多半是因为没有进行回油的导致 ， 这时候可以月饼置于常温条件下保存一段时间 ， 月饼会自行回油 ， 其中的水分以及油分会浮上月饼表面 。而月饼回油好之后 ， 一般将其置于低温阴凉、干燥处保存 ， 这主要是因为回油月饼密封好 ， 以免月饼吸收水分过多 ， 导致其外表饼皮变得湿润 ， 食用起来口感不好 。一般情况下月饼是不会出现发硬的情况的 ， 要是出现了发硬的情况 ， 那么主要考虑的原因就是制作月饼时对于食材比例没有掌握好 ， 导致月饼无法正常回油 ， 从而变硬、干燥 ， 吃起来口感不好；其次月饼发硬和可能是保存不当导致的 。很多人认为月饼发硬之后就不可以再吃了 ， 但其实月饼发硬只要是没有发生变质 ， 或者是包装出现漏气的情况 ， 那么都是可以回油之后进行食用的 ， 并不会对人体的健康造成什么危害 ， 不需要太过于担心 。
中国矿业大学的月饼铁锤都敲不开随着中秋节临近 ， 各种口味的月饼已经准备“上桌”了 ， 有韭菜鸡蛋馅、有麻辣小龙虾馅、有胡辣汤馅、也有皮蛋馅月饼 。但饼铁锤都敲不开月饼还是头一次见 。9月16日 ， 北京 ， 有网友拍摄视频称中国矿业大学发给学生的月饼十分"硬核” ， 用铁锤都敲不开 。视频开头显示 ， 一为学生直接用大学发的月饼“硬刚”梨 ， 结果梨碎了 ， 月饼完好无损 。紧接着 ， 这名学生又用铁锤敲打月饼 ， 正常月饼早就碎了 ， 但是这块月饼面对狂风暴雨的锤子攻击 ， 仅仅破了点皮 。一位矿大学生称 ， 学校发的是广式月饼 ， 是那种比较扎实的真材实料 ， 面皮和内陷都会比较硬 。月饼虽然硬了点但还是很好吃的 ， “我们可是没有浪费粮食都吃光了” 。
月饼的保质期一般是多久【月饼太硬是怎么回事 月饼太硬了怎么办】一般来说 ， 没拆开的月饼保质期是20~90天 。月饼的保质期主要其里面的馅的影响 ， 同时也受包装的影响 。水果馅儿的月饼大概只能保存一个月左右 ， 而豆沙、红枣等甜味的糖馅稍微长一些 。其中 ， 冰皮月饼保质期最短 ， 仅仅只有15~20天 ， 而且还需放冰箱中保存才能放这么久 。已经拆开的月饼在常温下一般仅仅能存放几个小时 ， 放在冰箱中也仅仅能多存放两天左右 。所以 ， 拆开后的月饼最好是尽快吃完 。
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