因为用盐水泡可以形成一个浓度差 ， 香肠里面的盐分会往浓度淡的地方去 ， 要是用清水浸泡 ， 香肠里面的盐分还是难以析出 ， 两种东西都是咸的反而会让浓度高的地方到低的地方去 。香肠实际上是利用了一种保存食物的技术 ， 就是将肉搅碎之后灌到肠衣里面 。
香肠咸用盐水泡的原因
因为用盐水泡是为了形成一个浓度差 。如果只是用平常的水泡香肠的话 ， 香肠只会吸收水分 ， 而它的盐分依旧还是出不来 。如果两样东西都是咸的 ， 而且两样东西之间存在盐分差异 ， 盐分高的就会往盐分低的那一边去 ， 所以用盐水泡的话 ， 香肠里面的盐分就会往浓度低的地方去 。
香肠实际上是利用了食物生产和保存的技术 ， 将搅碎的肉类灌到肠衣里面 ， 制作成圆柱体状的食物 ， 在制作香肠的过程中往往会加入一些调味料 ， 不同地区的香肠虽然外形相同但是口味上也会存在差异 。
【香肠咸为什么还要盐水泡】香肠的类型有很多 ， 主要可以分为川味和广味 ， 它们一个是辣的 ， 一个是甜的 ， 这种差异主要是因为地区气候以及习俗的原因 。广式香肠往往会在香肠里面加入高度的白酒 ， 四川香肠则主要会加入辣椒粉和花椒 。
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