文章插图
1、主料：鸡腿一袋、葱适量、生姜适量、大蒜适量、料酒一勺、生抽一勺、盐一勺、彩椒2个 。
2、鸡腿解冻后划两道口子 ， 放入料酒 ， 一些盐 ， 用双手翻搅一下 ， 使鸡腿都沾上黄酒 ， 去腥 ， 腌制十五分钟左右 。
3、姜切丝 ， 彩椒切滚刀块 ， 为了美观可以选用不同颜色的彩椒 。大蒜拍扁切粒 ， 这里用的大蒜我选择的是紫皮大蒜 ， 也就是土大蒜 ， 比普通大蒜多汁 ， 更香 。
4、鸡腿控干水分 ， 油热后 ， 姜还有大蒜粒儿下锅爆香 ， 如果有花椒最好在油热的时候下花椒炸一下然后捞出 ， 这样会更香 ， 我家花椒用完了就省略这一步了 。姜和大蒜爆香后 ， 放入鸡腿 ， 煎至鸡腿表皮略焦 ， 再放入一些葱 ， 期间用筷子搅动 ， 再加入两勺生抽 ， 翻搅使鸡腿裹上生抽 。
【鸡腿怎么吃鸡腿怎么做好吃】5、水面略低于鸡腿即可 ， 再加入一些黄酒 ， 一勺盐 ， 大火烧开后转中火 ， 加盖焖一下 。
6、水滚开后 ， 期间用勺子撇去表面的血沫 。
7、还剩部分汤水的时候大火收汁 ， 同时另起锅 ， 热油 。
8、另起锅 ， 油热后下彩椒 ， 爆香 。
9、汤汁收的差不多以后 ， 关火 ， 放入油爆过后的彩椒 ， 搅拌 ， 加盖再焖制一会儿即可 。
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