鹅肝变绿有可能是氧化了 ， 鹅肝里面的矿物质含量十分丰富 ， 这些物质都很容易和空气中的氧气发生反应 。鹅肝一般在冰箱里面可以保存三个月左右 ， 而且最好要放进冷冻室 ， 解冻时不能直接从冰箱里面拿出来 ， 要先放进冷藏室等其慢慢解冻 。
鹅肝变绿了怎么回事
【鹅肝变绿是怎么回事】鹅肝变绿可能是氧化了 ， 鹅肝里面的矿物质含量很丰富 ， 而这些矿物质很容易和空气里面的氧气发生氧化 。一般来说 ， 鹅肝只会是表层的和空气接触的那层会变绿 ， 将那一层切掉之后鹅肝还是可以继续食用的 。
鹅肝放进冰箱里面大概可以保存三个月左右 ， 而且最好是放进冷冻室 。在冷冻的环境下 ， 鹅肝里面的酶和微生物都会受到抑制 ， 但是营养成分会随着时间而流失 ， 所以不能够放太长的时间 ， 最好是尽快吃完 。
鹅肝要先放进冷藏室解冻之后再拿出来 。如果是直接从冷冻室拿出来在常温下解冻 ， 营养物质就会大量的流失 。尽管在冷藏室解冻的时间比较长 ， 但是能够最大程度的保留鹅肝的营养成分 。鹅肝解冻之后要马上进行烹饪 ， 以免滋生细菌 。
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