余甘子还可以酿酒 ， 看过《长安十二时辰》的朋友可能记得 ， 里面提到了“进口美酒”三勒浆 ， 酿造原料里就有余甘子 。 三勒浆的名字的由来 ， 与它的原料有关 。 据《唐国史补》记录：“又有三勒浆类酒 ， 法出波斯 。 三勒者谓庵摩勒、诃黎勒、毗梨勒 。 ”这种来自波斯的胡酒 ， 是由三种外来的药用果实庵摩勒、毗梨勒、诃梨勒（合称三勒 ， 因为它们都是“勒”字辈）经过加工而酿成 ， 应该算是一种果酒 。 三果之中 ， 毗梨勒就是今天的油榄仁 ， 诃梨勒就是藏青果 ， 庵摩勒就是余甘子 。 因为三勒浆“味至甘美” ， “饮之醉人 ， 消食下气” ， 所以它在唐代社交宴饮的场合里有一席之地 。 因为它跟葡萄酒一样 ， 属于当时舶来品范畴 ， 所以我猜测价格应该不菲 。
除了高官名流使用三勒浆宴客 ， 彰显各自的身份和地位 ， 与此同时 ， 皇家也关注到了这款尊品 。 元代文献《秋涧先生大全文集》载：“唐代宗大历间幸太学 ， 以三勒浆赐诸生 。 ”当时 ， 三勒浆是皇帝赐给各位太学生的佳品 ， 作为考科举的学生而言 ， 是荣誉的象征 ， 可见三勒浆的地位相当于中唐时期的拉菲 ， 是成功人士的标配 。 唐末 ， 三勒浆的配方一度失传 。 直到元代御医许国祯根据史料 ， 复原了三勒浆 ， 进献给忽必烈 。 但元朝覆灭后 ， 三勒浆又随之烟消云散 。 反正如今没有这种酒了 ， 一声长叹！
文章图片
【作者：黎荔近年来 苦尽甘来的余甘子】不过 ， 就算不能喝到三勒浆 ， 下酒嚼食几颗余甘子也是好的 。 苏东坡是出了名的喜欢吃的诗人 ， 他在《游白水书付过》中写道：“到家 ， 二鼓矣 。 复与过饮酒 ， 食余甘 ， 煮菜 ， 顾影颓然 ， 不复能寐 。 ”苏轼与儿子苏过游玩一天之后 ， 回到家中饮酒 ， 还不忘嚼些余甘子下酒 。 黄庭坚与秦观、张耒、晁补之都游学于苏轼门下 ， 合称为“苏门四学士” 。 黄庭坚为余甘子写过很多诗词 ， 妥妥的余甘子代言人 。 我印象极深的是一首《更漏子·余甘汤》 ， 词中黄庭坚称余甘子为“席上珍” 。 秦观被贬广东雷州时所写的《海康书事十首》也提及“余甘汤” ， 以“粲粲庵摩勒 ， 作汤美无有”赞美余甘子作汤鲜美无比 。 不知道是不是由于苏轼喜欢就经常请四学士吃？还是当时汴京上流社会文人雅士中本就有食余甘子的风尚？
唐宋有余甘 ， 悠悠越千年 。 大部分人吃水果 ， 第一印象就是“甜” ， 甜滋滋的味道让人心情舒畅 。 余甘子那有点涩又有点甜的独特口感 ， 让它不能被当作普通水果来对待 ， 人们需要加工 ， 榨汁、泡酒、腌制、蜜饯、熬煮……如果有一天 ， 你碰到了这其貌不扬的圆球状小果子 ， 可以尝试生吃一下 ， 记住一定要熬过前面几秒的酸涩考验 ， 然后味蕾就会转化一份惊喜给你 。 这种小小果子 ， 完美地诠释了什么是“苦尽甘来” 。 余甘子的味道 ， 就是反对简单直白 ， 支持纵深的味觉探索 ， 只有回味思量 ， 才能一点点品出它富有层次的微妙滋味 。
经验总结扩展阅读
- 王东|王东家暴妻子，他的道歉文传递出1个事实：家暴与出轨存在共性
- 身份证|宽容得清欢
- 作者授权‘田氏文化’网络平台发布 秋田福宏今年的秋天 【田氏文化】秋（外附诗一首） 文/田福宏
- 刘希怀：?退娘
- 刘希怀|刘希怀：?退娘
- 罗子君|女人拿什么拯救自己？
- 修复|背叛之后，再无信任可言
- 背叛之后，再无信任可言
- 作者：黎荔李子 童年美味三华李
- 爱情|真正的爱，是一场灵魂的治愈