猪肉|为什么中国人爱吃猪肉，而不是牛肉？原因没那么简单
对于现在的人们来说 ， 肉成了必不可少的一种食物 ， 如今人们常常食用的肉有猪肉 ， 牛肉 ， 羊肉等等 。 中国人尤其钟爱猪肉 ， 每逢过年过节农村总要杀一头猪 ， 很多地方现在依然沿用 。
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日常餐桌上的吃得最多的也是猪肉：炖排骨、小炒肉、红烧肉等等 。 但是反观美国人、欧洲人的圣诞节 ， 日常餐桌上牛排最是常见 ， 这是为什么呢?
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其实 ， 这是因为以下几个原因 。
一、农业类型不同
自古以来 ， 中国人以农耕为主 ， 确保了大米、小麦这样谷物的精耕细作 ， 牛是作为耕田的主力使用的 ， 所以一般家庭想吃肉的话 ， 肯定是不会选择牛这样出力的动物的 ， 反观猪和鸡可以吃人们的剩饭剩菜 ， 特别好养 ， 又不用出力 ， 因此成为中国历史上肉类的主要来源 ， 多年以来吃猪肉的习惯被延续下来 ， 但欧美国家的发展要快于我国 ， 当我们舍不得吃牛肉的时候 ， 欧美国家地区早就吃上了牛肉 。
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二、猪肉产量高 ， 牛肉产量低
因为我国的环境、人工等原因 ， 牛养殖起来并不容易 ， 且牛的产仔量极低 ， 养大一头牛要消耗极大的人力和精力 ， 相反 ， 猪的养殖周期短 ， 产仔量又大 ， 因此人工饲养的猪要比牛要多得多 ， 而欧美国家有着极为合适的养牛条件 ， 所以牛肉产量高 ， 这也是为什么我们多喜食猪肉 ， 欧美人多喜食牛肉的原因 。
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三、养殖条件
牛是一种吃草的动物 ， 而欧美国家拥有广阔的土地 ， 有很多的草场来养牛 ， 所以牛肉的供应量非常大 ， 投入又较少 ， 因此牛肉价格也相对较低 。 但猪是一种杂食动物 ， 又脏又臭 ， 没有牛羊那么好养 ， 所以欧美国家养牛和养猪的相比 ， 养牛的更多 。
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在中国的主要菜系中 ， 猪肉占有着非常重要的地位 ， 比如红烧肉 ， 东坡肘子 ， 鱼香肉丝 ， 梅菜扣肉等等 ， 以猪肉为主料的菜品可谓五花八门 。
不仅如此 ， 猪的内脏 ， 肚子 ， 大肠 ， 肝 ， 肺等物 ， 也常常经过精细烹饪 ， 变成饭桌上的佳肴 ， 虽然近年来中国人的饮食结构有所变化 ， 但是猪肉作为主要肉食的地位 ， 仍然是不能动摇的 。
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根据国家统计数据显示 ， 中国的猪肉产量达到了世界第一!总产量达到了世界猪肉总产量的49% ， 可以这样说 ， 中国人吃掉了世界上一半的猪 。
在2018年 ， 中国肉类消费中 ， 猪肉的消费占比就达到了63.45% ， 领先其他肉类 ， 而2017年的时候 ， 中国人均猪肉消费量达39.8千克 ， 较上年增加1.4千克 ， 同比增长3.6% ， 不难发现 ， 中国对猪肉的消费性较大 。
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四、烹调技术的限制性
欧洲人的烹调技法以烧烤为主 ， 其次是煎、炸、焖、蒸、焗、烩等 ， 对于食物更偏向于原味 。 而猪肉本身有一点腥味 ， 欧美国家又没有我们那样放葱、姜、料酒等去腥手段 ， 所以做出来的猪肉并不好吃 ， 自然也就不喜欢猪肉了 。 而牛羊除了提供大量牛奶、奶酪的同时 ， 还能吃肉 ， 自然牛肉、羊肉就比较受欢迎了 ， 除此之外 ， 西方人也喜欢吃半生熟烧烤的 ， 但半生猪肉会生病 ， 牛羊却恰到好处 。
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