发糕是以大米为主要材料制成的传统美食 ， 在我国很多地区都非常常见 ， 是一种大众化的饼类食物 。发糕制作完成之后 ， 色泽洁白如玉 ， 清香扑面 ， 吃起来甜而不腻 ， 其最大的特色就在于制作的时候加入适量糯米酒发酵 ， 营养丰富 ， 男女老少皆宜 。
发糕的做法
发糕制作起来也比较讲究 ， 首先要将糯米去除杂质 ， 用清水反复冲洗干净 ， 接着在清水中浸泡3-6个小时 ， 等米粒泡到肿胀之后磨成米浆 ， 然后过滤掉可乐无 ， 加入白糖、发酵粉一起搅拌均匀 ， 倒入蒸笼内 ， 等蒸锅中水烧开将蒸笼放进去 ， 盖上锅盖 ， 蒸40分钟左右 ， 取出放凉后切成小块即可 。
发糕的“发”有发财、喜庆的意思 ， 所以通常会作为寿诞、婚假等大喜之日宴客的吃食 ， 可以说是喜事专用的食物 ， 虽然现今吃发糕的人慢慢变少了 ， 但是在我国不少地方仍然保留着喜事吃发糕的传统 。
发糕的来历
【发糕是用什么做的】关于发糕的来历 ， 有这么一段传说 ， 相传一位农家小媳妇在拌粉蒸糕的时候不小心将酒糟弄到了米粉中 ， 但是她害怕公婆的责怪不敢声张 ， 只能将沾了酒糟的米粉拌好放在蒸笼里蒸 ， 但是酒糟在米粉中发酵了 ， 这一笼糕蒸的极为松软可口 ， 还带有淡淡的酒香味 ， 此后制作发糕的方法就留下下来了 。
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