东坡肉不是红烧肉 ， 二者存在一定区别 。1、工序不同：红烧肉的颜色是通过炒糖色炒出来的 ， 东坡肉是通过炖和蒸得到的;2、特点不同：红烧肉的特点是入口即化 ， 东坡肉的特点是酥、焖香;3、适合人群不同：红烧肉不适合小孩和老人多吃 ， 东坡肉男女老少皆宜 。
东坡肉和红烧肉有什么不同
1、工序不同
红烧肉在制作的时候讲究肉色泛红 ， 这是通过炒糖色炒出来的 ， 吃起来外皮稍硬不腻 ， 口感偏甜;东坡肉在制作的时候是通过炖和蒸得到的 ， 整体的口感更佳香滑 ， 火候十足的东坡肉 ， 肥油基本上已经化了 ， 且会越蒸越嫩 。
2、特点不同
红烧肉的特点是入口即化 ， 在制作的时候 ， 红烧肉是小火慢炖的 ， 吃的是功夫 ， 烧出来的颜色也特别鲜亮 ， 口感一绝 。东坡肉的特点是色泽红亮 ， 味醇厚汁浓 ， 香糯不腻口 ， 其最大的特点是酥、焖香 。
3、适合人群不同
【东坡肉是不是红烧肉】虽然红烧肉的做法更为家常 ， 但是它吃起来皮较硬 ， 且偏甜 ， 对小孩或者是老人的牙齿不够友好 ， 也不能多吃 。东坡肉的口感比较软 ， 里面的油脂少 ， 对食材更为讲究 ， 男女老少皆宜 。
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