【月饼皮硬的原因】1、月饼面皮放的油和水太少了会导致饼皮硬;2、面粉没有用过滤网过筛导致面粉粗糙;3、揉好的月饼面团在空气中暴露时间太久导致面团水分流失;4、烤制月饼的火候没有控制好导致月饼糊了;5、没有适当放入一些发酵粉;6、面团和面不充分 ， 起筋也会硬 。
月饼皮硬的原因
1、制作月饼皮时要把转化糖浆、植物油、砚水都调配混合好 ， 搅拌均匀 ， 推荐比例为10:5:1 。
2、制作月饼皮的面粉应该是中筋面粉 ， 不要用高筋面粉 ， 再和面之前将面粉过筛 ， 让面粉保持细腻 。
3、和好的面团用保鲜袋包裹起来放入冰箱 ， 醒面2个小时 ， 保持面团的弹性和水分 。
4、烤月饼的时候先在月饼表面喷水 ， 放入炉子中200度烤5分钟定型 ， 再取出月饼刷上少量蛋液 ， 记得用180度温度烤20分钟即可 。
5、饼皮在和面的时候还可以放入少许的发酵 ， 做月饼的面是需要熟面 。
经验总结扩展阅读
- 皮肤黑的人适合什么眼影选择正确不踩雷
- 北方干燥如何补水 皮肤干燥怎样补水更有效
- 皮肤黑的男生穿什么衣服配图介绍 两种穿搭凸显男性魅力
- 五仁月饼红绿丝是什么
- 皮肤黑穿什么颜色衣服 给你这五种选择
- 五仁月饼属于广式还是苏式?
- 产后怎么紧致肚皮有改善的方法吗
- 烤月饼为什么要喷水
- 烟酰胺对皮肤的作用，告诉你烟酰胺的美白原理
- 皮鞋发霉怎么处理给你科普相关知识