一般五分钟左右能熟,但根据木耳的品质不同焯水时间也不同,品质较好的厚片木耳泡发后5-6分钟能熟,而品质不好的薄片木耳2-3分钟就能熟 。在焯水的时候要控制好时间,焯水时间过长的话营养成分会流失,爽脆的口感也会丧失 。
木耳焯水多久能熟
【木耳焯水多久能熟】一般5分钟左右就能熟,先用凉水浸泡木耳3—4小时左右,然后备好锅,放入适量的水,开大火煮沸,水开后放入泡发的木耳,待水再次沸腾,继续煮5分钟左右即可
但根据木耳的品质不同焯水时间也不同,木耳越耐泡发品质越好,木耳入水后泡发的越快,品质就越差,口感也一定不佳 。品质较差的木耳如果进行凉拌,泡发之后焯水2-3分钟就可以过凉水进行拌制 。而品质较好的木耳泡发后非常耐煮,就算煮10-15分钟也没什么问题 。焯水时间过长的话营养成分会流失,爽脆的口感也会丧失 。
值得注意的是焯水前泡发时间不宜过久,如果黑木耳泡发时间太长,会产生一种叫米酵酸菌的物质,这是一种由椰毒假单胞菌属酵米面亚种所产生的细菌毒素,吃了之后会有中毒的风险 。
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