植物肉 ， 是指以植物为原料 ， 做成既有肉的口感 ， 又有肉的形状的产品 。一般来说 ， 植物肉就是纯素食 ， 多从大豆、葵花籽、小麦植入中提取的原料 ， 再经过加热、挤压、冷却、定型等一系列步骤 ， 使其具备动物肉的口感和质感 。
什么是植物肉
从营养成分上来说 ， 植物肉与传统的素肉还是有区别的 。植物肉不仅口感外形像极了动物肉 ， 其营养成分也更接近动物肉!而传统的人造肉(普通素肉) ， 因其形式单一 ， 口感也外观也相对比较简单!所以二者各有千秋 。
植物肉的制作工艺更复杂!比如组织蛋白拉丝技术 ， 目的是让植物蛋白产生与动物肌肉类似的外观和口感 ， 这是一项非常关键的技术!而我们常说的人造肉 ， 也就是传统的素肉 ， 是用大豆为单一原料 ， 进行深度加工制作而成的 。比如我们常见的腐竹 ， 豆花 ， 豆腐 ， 都是以大豆为主要原料 ， 制成的一种豆制品!
【植物肉是什么东西】本身植物肉是没有什么味道的 ， 但是为了使其更接近动物肉 ， 制造商会加入各种添加剂 ， 色素 ， 以及胶质 ， 或许还会加入肉味的香精来提升口感 。所以不提倡大家经常食用植物肉 ， 毕竟添加剂吃多了 ， 对身体没好处 。
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